In de wereld van Laurie’s Bakery draait het niet alleen om het bakken van heerlijke taarten en gebakjes, maar ook om de onvoorwaardelijke steun van familie, vrienden en een gemeenschap die elkaar draagt. Het verhaal van Laura, de eigenares van de geliefde cupcakeshop, is er een van doorzettingsvermogen, liefde voor het vak en vooral van veerkracht, ondanks de uitdagingen die haar Multiple Sclerose (MS) met zich meebrengt.
Van passie naar levenswerk
Laura’s reis naar het bakken begon niet op een gemakkelijke manier. “Mijn moeder was zelfstandige en werkte als goudsmid, maar ze heeft mij altijd verteld dat ik mijn eigen pad moest vinden”, zegt Laura. Haar liefde voor bakken werd vroeg aangewakkerd door Frans, een vriend van haar grootvader, die haar meenam in de keuken en haar de fijne kneepjes van het vak bijbracht. Zo moest ze op voorhand elke week laten weten wat ze wilde maken en dan kocht hij alle ingrediënten aan. Hoewel ze aanvankelijk voor goudsmid wilde kiezen, ging Laura uiteindelijk voor het bakkersvak. En zo begon haar avontuur in de culinaire wereld. Zo volgden er verschillende diploma's zoals kok, bakker en leerkracht.
“Mijn moeder heeft me altijd aangemoedigd om mijn eigen pad te volgen. Ze heeft me nooit geforceerd in een richting en dat was voor mij heel belangrijk”, vertelt Laura. Toch stond haar moeder, die een grote rol speelt in Laura's leven, altijd aan haar zijde. Toen Laura besloot haar eigen shop op te starten, was haar moeder er om haar te steunen, ondanks de zware momenten die hun familie doormaakte.
Roze als symbool van steun
Wat Laurie’s Bakery bijzonder maakt, is de aanwezigheid van de kleur roze, die overal in haar zaak terugkomt. “Roze is niet zomaar een kleur voor mij, het is zelfs niet eens mijn lievelingskleur”, legt Laura uit. “Mijn moeder onderging een zware hersenoperatie voor een hersentumor. Toen ze te horen kreeg dat haar kans op overleving klein was, besloot ik de zaak volledig in het roze te doen, omdat ik dacht: stel dat ze toch niet meer bij ons is, dan zou ze altijd bij me zijn in de kleur die ik voor haar koos.”
Gelukkig overleefde haar moeder de operatie, maar de kleur roze blijft een belangrijk symbool in Laura’s leven. Het herinnert haar aan de kracht van haar moeder en de steun die ze van haar familie krijgt. Haar moeder, die nu niet meer zo actief kan werken, helpt af en toe in de winkel met lichte taken, zoals het inpakken van gebakjes en het knippen van papiertjes.
Steun van familie en vrienden
De reis naar succes was niet altijd gemakkelijk voor Laura, vooral na haar MS-diagnose. “Mijn ziekte heeft veel invloed op mijn werk. De fysieke uitdagingen zijn enorm, maar we blijven groeien”, vertelt Laura. Haar eerste zaak bleef draaien, met lange rijen voor de deur. Zo kwamen ze tot de beslissing om Laurie’s Bakery 2.0 op te starten, een nieuwe ruimte die volledig is aangepast aan haar behoeften. Zo heeft ze nu een lage werktafel en vergrote deuren die ervoor zorgen dat ze haar werk met minder pijn kan doen of eventueel in een rolstoel. Maar het is de steun van haar partner, familie en haar betrouwbare team die Laura de kracht geeft om door te gaan.
“Mijn man is mijn rots in de branding. Hij is niet alleen mijn steun, maar helpt me ook met de social media en de automaten. En mijn buurvrouw Jacqueline is echt mijn tweede moeder. Ze is altijd daar, ongeacht wat er gebeurt”, zegt Laura met een glimlach. Jacqueline, die bijna 80 is, helpt Laura dagelijks en is een onmisbare schakel in haar leven en werk. “Zonder Jacqueline zou ik het niet redden. Zij is mijn familie, mijn steun en mijn beste vriendin. Ze is altijd al een belangrijk onderdeel van mijn leven geweest.”
Laurie’s Bakery: samenwerking als basis van succes
Het succes van Laurie’s Bakery is niet alleen te danken aan Laura's bakervaring en vakmanschap, maar vooral aan de steun van haar naasten. De bakkerij heeft de tand des tijds doorstaan dankzij een solide fundament van liefde en vertrouwen. “Wat voor mij zo belangrijk is, is dat we elkaar helpen. Ik kan altijd op mijn familie en vrienden rekenen en dat maakt alles zoveel makkelijker”, zegt Laura.
Haar verhaal is een krachtig voorbeeld van veerkracht, waar de hulp van anderen, de aanpassingen die ze heeft moeten maken en de liefde voor haar vak het verschil maken. Ondanks de uitdagingen van MS en andere obstakels blijft Laura vastberaden om haar zaak voort te zetten en haar klanten gelukkig te maken met haar creaties.
Haar signature dish: Laurie’s Special
En dan is er natuurlijk het legendarische gebak dat haar winkel zo kenmerkend maakt: de Laurie’s Special. "Dit gebakje ontstond uit een spontane ingeving tijdens een roadtrip door Frankrijk", vertelt Laura met een glimlach. Het bestaat uit twee gigantische koekjes, gevuld met crème pâtissière, brownie, een Bueno, gedoopt in chocolade en afgewerkt met speculooskruimels. "Ik had die smaak zo in mijn hoofd, dat ik niet kon wachten om het te maken", zegt ze trots. De Laurie’s Special is een van de populairste items in haar cupcakewinkel en iets dat Laura's unieke stijl uitstraalt: gedurfd, innovatief en altijd verrassend.
De toekomst van Laurie’s Bakery
Nu de zaak verder groeit, blijft Laura werken aan uitbreiding en innovatie. “We zijn momenteel bezig met de mogelijkheid om te verhuizen naar een groter pand. Het zou geweldig zijn om meer ruimte te hebben voor de winkel en dan komt er in het huidige pand de spirituele winkel die mijn moeder altijd al wilde openen”, vertelt Laura. Toch blijft ze ook nuchter over de toekomst. “Ik neem het stap voor stap. Ik weet niet wat de toekomst me zal brengen, maar ik ben vastbesloten om door te gaan."