Kipnuggets met bloemkool en aardappelpartjes

BENODIGDHEDEN:

Voor 4 personen:

• 2 kippenfilets
• 1 ei
• Panco
• Peper en zout
• 1 bloemkool
• Blikje kikkererwten (met sap)
• 1 el mosterd
• 2 eidooiers
• 1 el azijn
• 6 aardappelen
• Olijfolie
• 2 teentjes look
• 1 takje rozemarijn
• 1 takje tijm

BEREIDINGSWIJZE:

1. Breek het ei in een kommetje en klop het los. Haal de kippenreepjes door dit mengsel en daarna door de panco. Kruid met peper en zout.
2. Verwarm de oven op 180°. Leg de gepaneerde kippenreepjes in een ovenschaal en giet er wat olijfolie over. Laat 10 minuten bakken.
3. Verdeel de bloemkool in roosjes en stoom ze.
4. Schil de aardappelen en snij in partjes. Leg ze in een ovenschaal en meng er look, tijm, rozemarijn en olijfolie onder. Bak 20 minuten in de oven.
5. Klop de eidooiers, azijn, 2 eetlepels kippenerwtensap en mosterd tot een luchtige massa. Werk op met olijfolie tot gebonden saus.
6. Serveer de nuggets met de bloemkool, de aardappelpartjes en enkele kikkererwten en overgiet de nuggets met een dun laagje saus.

TIP VAN DE REDACTIE:

Bartel Dewulf, een van de vaste chefs van de Rode Duivels, creëerde dit gerecht naar aanleiding van de WK-matchen(en) tegen Engeland. Drink er een frisse pint lager bij.