Veel chefs laten zich vandaag inspireren door een lokale en duurzame aanpak. Zelden hebben deze begrippen een reikwijdte tot in de wijnkelder. Hoeveel restauranthouders voeren een drankenkaart op die 100 procent gefocust is op regionale wijnen en digestieven? Welkom bij Wijnrestaurant Mes Amis. Lees het volledige interview met de eigenaar in de pluszone. Het recept van de kalfshaas met rode biet vind je hier.
LEES OOK:
Langoustines met structuren van wortel
Koolrabi met bloemkoolcrème, dragonmayonaise & aardpeer
Zeetong met aardappel-palmkool mousseline en beurre blanc saus