Met zijn uitgesproken verschijning en zachte smaak hoort de kreeft op een sprankelend feestmenu thuis. Wil je op Nieuwjaar indruk maken? Haast je dan naar de winkel en neem deze ware delicatesse uit de zee mee naar huis. Maak er een heerlijke kreeftenbisque van en volg deze bereidingstips voor een heerlijk en geslaagd resultaat.
Ben jij dit jaar aangewezen tot gastvrouw of – heer en moet jij het menu grondig uitwerken? Pak dan als voorgerecht uit met een verse kreeftenbisque en tover een glimlach op de gezichten van je gasten. Met dit recept lukt je dat zeker en vast.
DIY: kreeftenbisque
Om dit gerecht te maken en een optimale smaak te bekomen, mag je je aan een keukenspektakel verwachten. Want voordat je aan de soep kan beginnen, moet je zelf eerst de kreeften koken.
Ingrediënten voor 6 personen
3 kreeften
1 el tomatenpuree
3 el bloem
7 el cognac
1 fles witte wijn
room
peper & zout
water
20 dl visbouillon
10 stengels selder
2 stengels prei
2 uien
2 wortel
tijm
laurier
4 teentjes knoflook
Bereiding
Zet om te beginnen een grote kookpot op het vuur en breng met zout aan de kook. Snijd daarna een prei, een ui, een wortel, zes stengels selder en twee teentjes knoflook grof en leg ze in het water. Voeg de visbouillon, tijm en laurier toe. Leg dan de levende kreeften in het kokende water en laat ze 6 tot 7 min koken. Haal ze uit de pot en leg ze op het kookeiland om af te koelen.
Hak een ui, vier stengels selder, een wortel, een prei en twee teentjes knoflook fijn. Neem een nieuwe kookpot en stoof de fijngehakte groenten aan. Trek vervolgens de poten en het lijf van de kreeften. Snijd de koppen in grote stukken en stoof ze mee aan in de pan. Voeg de tomatenpuree toe en strooi er wat bloem over. Laat opnieuw aanstoven. Blus met cognac en witte wijn en giet er tot slot nog wat visbouillon bij. Laat het geheel voor een uur sudderen zodat alle smaken vrijkomen je kreeftenbisque is klaar om geserveerd te worden! Geen fan van stukken in je soep, haal dan de bisque door een zeef en besprenkel met enkele druppels room voor een smeuïg voorgerechtje.