Een iconisch restaurant in Antwerpen verdwijnt na 23 jaar. Chez Raoul op de Vlasmarkt sluit definitief de deuren op 31 december. Corona heeft een impact gehad op de beslissing, maar de chef wilt het jaar nog afsluiten in stijl. "Met een wildfestijn."
Chef Raoul Wuytack begon zijn culinair avontuur 35 jaar geleden toen hij in 1985 in de keuken stond bij De Gulden Griffoen. “Die hoek en deze Vlasmarkt, dat was de beste straat van heel Antwerpen”, vertelt Raoul aan het Nieuwsblad. Zelfs gelauwerde chefs reden graag een paar kilometer extra om bij De Gulden Griffoen te komen eten. Na twaalf jaar besloot de chef om zijn kans te wagen en opende hij in 1997 zijn culinaire oord Chez Raoul.
Chez Raoul
Klein maar fijn, zo kan je het restaurant van chef Raoul Wuytack omschrijven. Je hebt hier ruimte voor 22 gasten, perfect voor Raoul en zijn echtgenote Jenny die de zaak met z'n tweetjes uitbaten. Met een gastronomische Frans-Italiaanse kaart hebben Raoul en Jenny over de jaren heen een vast clientèle kunnen opbouwen.
Chez Raoul staat bekend om zijn seizoensgebonden en lokale suggesties. Ook het wildfestijn is ondertussen een vaste waarde in het restaurant. "Intussen kijk ik nu al reikhalzend uit naar volgende maand, de start van het wildseizoen: eerst patrijs, dan hertenkalf, fazant en hazenrug. Hier eet je de klassieke bereiding harlekijn met de twee sauzen (wild-roomsaus en pepersaus met aalbessen, red.) en zijn complete garnituur", vertelt de chef aan Het Nieuwsblad.
www.chezraoul.be, nog tot 31 december elke vrijdagavond, zaterdag, zondag en maandag, Vlasmarkt 21 Antwerpen
https://www.instagram.com/p/CFKQY0nJm7l/