Nu de lente in het land is, smaakt een dampende kop thee niet zo lekker als tijdens de koude wintermaanden. De koude variant komt dus als geroepen. De verfrissende wereld van koude thee gaat gelukkig verder dan de zoete ice tea die we in de supermarkt kopen. In een afgekoeld kopje zit geen suiker, maar jammer genoeg smaakt hij vaak wat bitter. Hoe komt dat toch? En vooral, hoe kan je zelf gezonde iced tea maken zonder een bittere nasmaak?
Een frisse iced tea uit een blikje smaakt altijd als de zon schijnt. Helaas zit die vaak boordevol suiker, waardoor hij allesbehalve gezond is. Wil je thuis een ongesuikerde versie maken, dan krijg je vaak een bitter smaakje. Dat komt door de tannines die vrijkomen wanneer je heet water over de thee giet. Gelukkig kan koude thee ook lekker zijn. Wij leggen je hier uit hoe je eraan begint. Say yes to cold brew tea!
Afgekoelde thee
Je zette een warm kopje thee, ging even wat anders doen en komt terug bij een donker goedje dat nu koud is. Die is plots niet zo lekker als de warme kop waar je initieel je zinnen op had gezet. Hoe komt dat?
Wanneer je thee zet, giet je er heet water overheen waardoor geuren en smaken vrijkomen. Dat is wat je wil, natuurlijk, maar door die aanraking komen ook tannines vrij. Die zorgen voor een bittere en droge smaak, waardoor je afgekoelde thee vaak niet erg lekker vindt. Hoe donkerder je thee, hoe meer tannines erin zitten en hoe wranger je afgekoelde thee zal smaken.
Cold brew thee
Gelukkig hoef je je niet gewonnen te geven aan die bittere tannines. Er is namelijk een heel andere manier om gezonde, koude én lekkere thee te maken. Welkom cold brew! De naam zegt het zelf, voor een cold brew thee gebruik je geen druppeltje heet water. Het wordt namelijk gewoon met koud water gezet. Wist je dat het koude water je thee een heel andere smaak zal geven dan wanneer je hem met heet water zou maken? Smaken en geuren reageren anders wanneer ze in aanraking komen met verschillende temperaturen. Wanneer je thee in koud water laat trekken en deze even in de koelkast zet, zijn de smaken zachter en zoeter.
Cold brew is niet alleen erg lekker, deze zetmethode brengt een heleboel voordelen met zich mee. Zo zorgt het koude water ervoor dat er minder cafeïne vrijkomt en de zoetere smaak maakt dat je geen extra suiker nodig hebt om er een smaakbom van te maken. Ook komen er minder tannines vrij door het gebruiken van koud water en zo voorkom je dus die onprettige, bittere smaak.
Zet die waterkoker alvast opzij. Deze zomer ga je voor een gezonde, verfrissende cold brew zónder toegevoegde suikers. Isn't that sweet?
Iced tea
Ben je toch meer fan van de gesuikerde versie uit de winkel? We don't blame you! Deze iced tea ontstond ooit om de bittere smaak van koude thee te verdoezelen. Door suiker en citroen- of perziksmaak toe te voegen, kwam men tot een zoet drankje zonder wrange nasmaak. Het gesuikerde theedrankje kon ook Sir Thomas Lipton wel bekoren. Hij begon met het maken van ijsthee in blikjes. Eerst werd de iced tea als een sportdrankje gezien, maar door de immense populariteit werd het geïntroduceerd als dorstlesser.
Wil je thuis iets maken dat dit drankje nét iets meer benadert? Voeg dan naar hartelust zoete ingrediënten toe om de lekkerste versies te creëeren. Ga voor stukjes aardbei, schijfjes sinaasappel of kies eens voor donkere kersen, echt alles kan. Een takje munt en wat gember mogen hier zeker niet ontbreken en ook op vlak van siropen kan je heerlijk freestylen: denk aan siroop van vlierbloesem of passievrucht. De afgekoelde thee kan je dus perfect naar eigen smaak upgraden. Let wel, hoe meer suiker je toevoegt, hoe minder gezond je drankje wordt.