Kaasplank op tafel, kaarsjes aan, glaasje wijn erbij. Klinkt heerlijk, alleen laat jij dat glaasje liever staan. Geen zin in tannines, geen fan van alcohol of gewoon op zoek naar iets nieuws? Dan ben je niet alleen. Steeds meer mensen zoeken naar alternatieven voor de klassieke cheese en wine set-up. En goed nieuws: er zijn zoveel spannende dranken die je kazen minstens even goed (en soms beter) tot hun recht laten komen.
Wijn is eeuwenlang het onbetwiste maatje van kaas geweest, maar chefs en sommeliers dagen die gouden regel steeds vaker uit. Zeker nu het non-alcoholische segment booming is, groeit de aandacht voor alternatieve pairings die niet inboeten aan smaak, spanning of elegantie. Denk aan kombucha, gefermenteerde sappen, infusies en zelfs een goede kop thee. Want goede pairing draait niet om traditie, maar om balans, contrast en harmonie.
2. Thee: elegant, aromatisch en verrassend veelzijdig
Thee is een onderschatte top-pairing bij kaas. De tannines in zwarte thee doen zelfs een beetje denken aan wijn, terwijl groene thee net heel fris en mineraal werkt. Wij zijn giga fan!
Matching tip:
– Oolong bij Comté: die notige, complexe smaak werkt als een zachte echo van de kaas.
– Jasmijnthee bij verse witschimmels: bloemig, zacht en verfrissend.
– Lapsang souchong (gerookt) bij gerijpte kazen zoals oude Goudse: smoky & sexy.