De sterrenrestaurants van Guy Savoy in Parijs zijn bijna 3 maanden gesloten, maar dat hield chef Guy Savoy niet tegen om er terug volledig in te vliegen. Voor afhaalmaaltijden, weliswaar: "In tijden van crisis moet je je aanpassen, ook als sterrenchef."
Toen bars en restaurants in Frankrijk moesten sluiten vanwege het coronavirus, schakelden veel restaurants over op afhaalmaaltijden. Dat is natuurlijk te doen als je frieten of sushi serveert. Maar wat als je een chef met drie Michelinsterren bent?
Guy Savoy is een van die - van 's werelds beste - chef-koks en zijn reactie was: "Iedereen moet zich aanpassen, ook sterrenchefs". Hij bereidt zich voor op de dag dat hij zijn vier Parijse restaurants volledig kan heropenen. Maar tot die dag waagt hij zich optimistisch aan afhaalmaaltijden. "Wij chef-koks en horeca-uitbaters hebben volledig hulpeloos moeten wachten omdat onze activiteiten in een soort van kunstmatige coma zijn gebracht, ook al zijn onze restaurants in perfecte gezondheid", aldus Savoy.
Een recente versoepeling van de maatregelen in Frankrijk, telt nog niet voor 160.000 restaurants. Maar de Franse regering sluit niet uit dat het mogelijk is dat ze in juni heropenen. "Ik praat in een staat van shock met chef-koks", vertelde Gwendal Poullennec, directeur van de Michelingids, deze maand aan de krant Le Figaro. Poullennec zei dat slechts 13% van de restaurants met een Michelin-ster over de hele wereld tot nu toe terug open zijn.