De laatste tijd hebben we het steeds vaker over het edele Japanse vlees Wagyu beef. Het extreem doorregen vlees is door haar ultra malse karakter een absolute topfavoriet onder de sterrenchefs. Je kan het vlees bij sommige beenhouwers vinden, maar het is toch eerder een uitzondering. Met de komst van speciaalzaak Wagyu District komt hier verandering in.
Wagyu beef is Japans edel rundsvlees dat je regelmatig ziet verschijnen op de menukaarten van topzaken. Het vlees is erg doorregen met vet waardoor het vlees bijna letterlijk smelt in je mond. Een sensatie waar de laatste jaren steeds meer drukte over wordt gemaakt. Toch is er een groot verschil met dit type steak en de steaks die je bij de slager koopt. Het prijskaartje van Wagyu ligt namelijk veel hoger, omdat aan de edele smaak ook een edel productieproces voorafgaat. Het is dus geen vlees om twee keer in de week te eten. Maar af en toe, waarom niet?
Eerste winkel in België
Ook zaakvoerder Kiarash Nabavieh observeerde de hype nauwgezet en greep zijn kans om koploper te worden in de Wagyu-wereld. Gisteren opende Nabavieh Wagyu District in de Kloosterstraat op nummer 34 in Antwerpen en is daarmee de eerste Wagyu winkel in België. In de winkel kan je kiezen uit Wagyu uit Japan, Australië en Amerika. Om een idee te krijgen van de prijzen: een Ribeye schommelt tussen de 45 en 60 euro. De winkel is open van donderdag tot zondag, telkens van 13 tot 17u.