Pompoen is zonder twijfel een van de meest typerende herfstgroenten, die bovendien erg veelzijdig is. Deze knaloranje groente doet het goed in romige soepen, smaakvolle pasta's, chutney's en in stoofpotjes. Maar pompoen kan ook verwerkt worden in heerlijke nagerechten. Probeer deze drie dessertjes met pompoen en laat je verrassen.
Pompoentaart met appelboter
Deze kruidige en zoete taart past perfect bij je zondagse kopje koffie.
Ingrediënten
- 1 kopje appelboter (appelmoes met specerijen)
- 1 kopje pompoen
- 1/2 kopje bruine suiker
- 1/2 theelepel zout
- 3/4 theelepel gemalen kaneel
- 3/4 theelepel gemalen nootmuskaat
- 1 theelepel gemalen gember
- 3 eieren
- 3/4 kopje koffiemelk
- 1 ongebakken taartvorm
- 1 eiwit
- slagroom
Bereiding
Plaats het ovenrooster op de laagste positie. Verwarm de oven voor op 220°C. Meng de appelboter, de pompoen, de bruine suiker, het zout en de kruiden in een kom. Klop de eieren erdoor. Voeg geleidelijk de melk toe en mix alles goed met een elektrische mixer.
Bestrijk de taartvorm met een dun laagje eiwit en gooi het resterende eiwit weg. Prik met een vork gaatjes in de bodem van de korst. Giet het mengsel met de pompoen en appelboter in de taartvorm; bak 15 minuten en verlaag de oventemperatuur tot 180°C. Bak de taart nog 35 minuten verder tot het midden licht gepoft is en een beetje beweegt wanneer je op de taartvorm tikt.
Laat de taart afkoelen op het rooster. Serveer met slagroom en (optioneel) een snuifje kaneel.
Zoete pompoenmousse
Deze luchtige mousse van pompoen en marshmallows doet het fantastisch als dessert op feestjes.
Ingrediënten
- 1 eetlepel boter
- 24 marshmallows
- ½ kopje melk
- ½ kopje pompoen uit blik
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel pompoenkruiden (18 delen gemalen kaneel, 4 delen gemalen nootmuskaat, 4 delen gemalen gember, 3 delen gemalen kruidnagel en 3 delen gemalen piment)
- ⅓ kopje bloemsuiker
- 1 kopje slagroom
Bereiding
Smelt de boter in een grote koekenpan. Roer de marshmallows, de melk en de pompoen erdoor. Blijf regelmatig roeren tot het mengsel gesmolten en glad is. Haal van het vuur. Roer het vanille-extract en de pompoenkruiden erdoor. Laat volledig afkoelen (ongeveer 30 minuten).
Meng 1/3 kopje bloemsuiker en 1 kopje slagroom in een grote kom. Gebruik een elektrische mixer om dit mengsel op te kloppen tot er zich pieken vormen. Roer dit schuim voorzichtig door het afgekoelde pompoenmengsel. Giet de mousse in glaasjes. Dek af en zet de mousse in de koelkast tot hij stevig is (ongeveer 2 uur).
Vegan pompoenijs
Ingrediënten
- 370 ml volle kokosmelk
- 1/4 theelepel vanille-extract
- 1/4 theelepel pompoenkruiden (18 delen gemalen kaneel, 4 delen gemalen nootmuskaat, 4 delen gemalen gember, 3 delen gemalen kruidnagel en 3 delen gemalen piment)
- 1/3 kopje ahornsiroop
- 1 kopje pompoenpuree
Bereiding
Meng de kokosmelk, het vanille-extract, de pompoenkruiden, de ahornsiroop en de pompoenpuree in een blender of keukenmachine en mix tot een gladde massa. Giet het mengsel in een grote kom en zet het in de koelkast tot het goed gekoeld is (minimaal 2 uur).
Giet het gekoelde mengsel in een ijsmachine en maak er ijs van. Laat het ijs nog een uur invriezen om voldoende hard te worden.
(bron: cleaneatingkitchen.com)