Wanneer je een keuken met een vijzel in spot, dan weet je deze foodie een potje kan koken. Het oerdegelijke en -oude werktuig is een must voor wie puur wil koken. En je kan er meer mee maken dan je denkt! Na het lezen van de voordelen zal je popelen om zelf te beginnen malen en stampen.
Waarom een vijzel gebruiken als een staafmixer eens zo snel is? Wel, snelheid wint het niet altijd in de keuken. Zou je niet beter wat meer vertrouwen geven aan een product dat al meegaat sinds de oudheid?
Al van oudsher in gebruik
Grotbewoners in dierenvellen stampten er al gretig op los. Origineel werd er vooral gestampt voor het maken van medicijnen. Bij het starten van de mensheid waren de openingsuren van de apotheek nog onbestaand. Nergens een groen verlicht kruis te bespeuren dus ging men maar zelf aan de slag met de vijzel. Later werd er ook het culinair nut van ingezien. Kruidenmengsels waren een eerste opstap naar de wereld der smaakbommen.
Verpletterende smaak
De mixer zal inderdaad een sneller resultaat opleveren, maar ben je niet op zoek naar diepgaande smaken? Wanneer je mixt verhitten de ingrediënten en wordt er extra zuurstof in je mengsel gepompt. Hierdoor zal de smaak minder krachtig en puur zijn en verlies je ook nog eens aan voedingswaarde.
Qua materiaal kies je best voor een vijzel uit marmer of graniet. Dit zijn solide materialen die stevig blijven staan wanneer je je volledig aan het geven bent. Ze nemen ook geen smaken op zoals hout dat bijvoorbeeld wel doet, wat nadelig zou kunnen zijn voor een volgende bereiding.
Doe-het-zelf
Wat je zelf doet, doe je altijd beter. Zekers als je weet van aanpakken in de keuken. Maar wat kan je nu allemaal aanvangen met zo'n vijzel? Je hoeft er geen al te moeilijke dingen mee te doen. Het voordeel is net dat je er zelf basis bereidingen mee kan maken die je anders al voorgemaakt zou aankopen.
Zo is pesto een topper om zelf in de vijzel te maken. Neem wat knoflook, pijnboompitten, basilicum en olijfolie en je bent ready-to-go. Je bent zo'n tien minuten bezig maar de smaak is veel beter dan wat je verpakt zou kopen. Het is ook de ideale tool bij het maken van curry's. Neem wat gember, een sjalot, een schijfje appel en vier rode pepers. Plet ze tot een mooie pasta en je hebt de perfecte basis voor een smaakvolle curry.
