Ben jij ook dol op een knapperige kaaskorst en schraap jij ook altijd de randjes van de ovenschotel af? Dan wil je vast weten met welke kaas je het beste resultaat bekomt. We vertellen je waarom de gebruikelijke gratinkaas eigenlijk niet de beste optie is en welke kaas je moet gebruiken om lekkere witloofrolletjes klaar te maken. Duik je mee in dit kazige verhaal?
Wil je de lekkerste kaaskorst bekomen en écht scoren bij je tafelgenoten? Dan vind je hier welke tekortkomingen voorverpakte gratinkaas heeft en hoe je de beste kaas moet kiezen om een crispy resultaat te bekomen.
Gratinkaas
Het pakje gratinkaas in het rek van de supermarkt zal je vast al wel zijn opgevallen. En hoewel je met vrijwel elke kaas kan gratineren, hoef je niet per se gratinkaas te kopen. Gratinkaas klinkt als de ideale kaas voor een ovenschotel, zou je denken, maar dat is niet het geval. Een zakje geraspte gratinkaas zit eigenlijk boordevol afval van verschillende geraspte kazen. Elk pakje kan dus een andere smaak hebben.
Emmentaler
De tweede optie die je zou kunnen kiezen is Emmentalerkaas. Deze kaas is in geraspte vorm in elke winkel verkrijgbaar, maar zal niet overal hetzelfde smaken. Hoe dat komt? Wel, emmentaler is geen beschermde kaas en draagt geen keurmerk omdat het op verschillende plekken gemaakt wordt, zoals Frankrijk, Duitsland en Zwitserland. Onze tip? Koop in plaats van een zakje geraspte kaas een verse blok Emmentaler in de winkel. Dan weet je zeker dat je maar van een soort kaas in je bord raspt.
Gruyère
Gruyère is een Zwitserse kaas en werd vernoemd naar de stad Gruyères. Belangrijk om te weten is dat dit een officiële erkende kaas is mét een keurmerk. Geraspte Gruyèrekaas zal dus in elke winkel hetzelfde zijn en overal hetzelfde smaken.
Tips en tricks
Dat je naar hartelust kaas raspt over al je gerechten kan goed zijn, maar toch raden we je aan om het eens wat vaker op de oldskool manier aan te pakken. Ruik (voor zover dat mogelijk is) aan je kaasblok wanneer je die koopt in de winkel. Zo ontdek je meteen wat voor soort je mee naar huis neemt en zal de lekkere kaassmaak die je rook, ook proefbaar zijn in je gerecht. Het enige dat je dan nog rest te doen is het uitvechten wie de kaaskorst van de rand mag schrapen ;-)