Jeroen Tavernier maakt al meer dan zeven jaar ambachtelijke witte pensen alsof ze voor hemzelf zouden zijn. Hij zocht en vond smaakvolle combinaties tussen een oervlaams product en smaakmakers uit onder andere Marokko, Italië en zelfs Thaïland. Vandaag zijn er acht verschillende soorten boudins verkrijgbaar, waaronder ook een vegan variant. Hoog tijd om nader kennis te maken met het verhaal achter Monsieur Boudin.
Wat begon met een gezonde interesse in voeding en een liefde voor de witte pensen van slagerij Moniekske in Gent, is intussen uitgegroeid tot een gevestigde waarde in de Oost-Vlaamse horecascene. Testen en proeven gebeurt al lange tijd niet meer in de eigen keuken van Jeroen: enkele jaren geleden ging hij een samenwerking aan met het Gentse foodlab Proef.
Gratis dit artikel lezen?
Vul je e-mailadres in, je hoeft geen abonnee te zijn.
Binnen 1 minuut geregeld!