Botermalse ribbetjes op een zonnige dag, daar loopt het water van in de mond. Maar hoe maak je ribbetjes op de juiste manier klaar? Door eerst en vooral deze fouten niet te maken.
Sommige voedingswaren schreeuwen zomer, zoals bijvoorbeeld ribbetjes. Heerlijk overgoten met een honing mosterd sausje. Om vingers en duimen bij af te likken! Je kunt er zoveel kanten mee op, maar wat mag je vooral niet doen? We beginnen met deze vijf veelgemaakte fouten.
Spareribs niet ontvliezen
Wat veel mensen nog weleens vergeten, is dat je spareribs het beste kunt ontvliezen. Aan de holle kant van de ribbetjes zit namelijk nog een membraan: een stukje buikvlies. Om ervoor te zorgen dat je malse spareribs krijgt, begin je best met ze te ontvliezen. Gelukkig is dit helemaal niet zo moeilijk om te doen. Steek een scherp voorwerp - zoals een mesje - onder het vlies en trek het er zo af.
Recept: Ribbetjes Koreaanse stijl met pittige mangosalade
Niet voorkoken
Wil je graag je spareribs lekker mals? Indien je tijd op overschot hebt, kan je ze volledig op de barbecue bereiden. Je bent wat langer bezig en dan heb je de volledige ervaring. Heb je geen tijd of geduld op overschot? Dan is het aangeraden om je ribbetjes voor te koken. Zo heb je binnen de 2 uur malse spareribs.
De saus te snel op de ribben smeren
De meeste sauzen bevatten een soort zoetstof - suiker, honing of ahornsiroop. Het is heerlijk met ribbetjes, maar het kan ook heel gemakkelijk verbranden. Wacht dus zeker tot de laatste 15 minuten vooraleer je de saus op je ribbetjes smeert.
Verkeerd garen
Het echte werk begint bij deze stap. Je kan spareribs garen in de oven en op de barbecue. Het verschil is dat je op de barbecue houtsnippers kan toevoegen. Hiermee ga je het vlees een rokerige smaak geven. Wanneer is je vlees gaar? Als het vlees van het bot loskomt en de dunnere uiteinden ongeveer 2 cm van het bot komt te liggen. Bij het oppakken met een tang moet het ook in het midden iets buigen, maar niet uit elkaar vallen.
Ribbetjes volledig grillen op hoog vuur
Directe, hoge hitte werkt goed voor snel kokend vlees zoals hotdogs of hamburgers. Ribben doen het niet zo goed onder dezelfde omstandigheden. Hoge temperaturen en directe hitte kunnen leiden tot ongelijkmatig koken en kunnen de ribben uitdrogen.