Dat de Japanse keuken verder rijkt dan enkel sushi, sashimi en ramen moeten we je niet vertellen. Elke dag ontdekken we nieuwe wereldse gerechten en die delen we graag met jou. Vandaag staat namelaka op het menu. We vertellen je graag alles over deze waanzinnig smeuïge Japanse versie van chocolademousse. Probeer jij hem snel uit?
Chocoladelovers opgelet, want in Japan zijn ze gek op namelaka. Het is een zachte, romige, fluwelen versie van de Franse mousse au chocolat. Dat kan niet anders dan lekker zijn. Hieronder leggen we je er alles over uit.
Op en top smeuïg
Als je namelaka letterlijk zou vertalen vanuit het Japans zou dat "extreem smeuïg" zijn. Krijg je het water al in de mond? Lees dan vooral verder, want het wordt nog beter. Deze Japanse chocolademousse is net wat anders dan de Franse, omdat hij in tegenstelling tot de originele niet met donkere chocolade, maar met witte chocolade wordt gemaakt. Niet alleen de basis is dus anders, ook de textuur is verschillend. Namelaka is een combinatie van een ganache en een mousse en je zou de feeling van het dessert kunnen omschrijven als fluweelzacht in de mond.
Panna cotta lookalike
Witte chocolade en fluweelzacht dus, maar ook de bereiding van namelaka is anders dan die van echte chocolademousse. Het lijkt een beetje op de bereiding van Italiaanse panna cotta. Je verwarmt zowel room als volle melk en gaat ook met gelatine aan de slag. Je laat het geheel eerst indikken en voegt pas op het laatste de witte chocolade toe. Vervolgens laat je je nieuwe favoriete dessert gedurende 12 uur opstijven in de koelkast (ja, dat lees je goed, 12 uur lang). Je kan namelaka als pronkstuk serveren na een lekker diner en op voorhand de melk infuseren met bijvoorbeeld kokos of citrus. Of je kan de fluweelzachte crème ook als onderdeel van een groter dessert gebruiken. Bij een luchtige cake bijvoorbeeld. Hieronder zie je hoe je zelf aan de slag gaat om het meest smeuïge Japanse dessert op tafel te zetten.