Als fervente liefhebbers van bloemkool én van onze planeet combineren we het beste van deze beide werelden door de bloemkoolbladeren op te eten in plaats van weg te gooien. Bloemkoolbladeren opeten? Ja, het kan. Ambiance deelt een manier om ze tot een ware delicatesse om te toveren. Ideaal als toevoeging bij je gerecht, als aperitiefhapje of als originele side dish. Aanvallen maar!
Van bloemkoolrijst en bloemkoolbodems om een pizza mee te maken tot bloemkoolnuggets ter vervanging van de klassieke chicken nuggets en zelfs een vegan mac & cheese op basis van edelgistvlokken en bloemkool. Je kan het zo gek niet bedenken of er bestaat een recept met de bloemkool als sterspeler.
Een dankbare groente dus, die bloemkool. Eentje die meer in petto heeft dan alleen maar ten dienste staan voor de klassieke bloemkoolgratin bij worst en puree. Zo veel meer zelfs, dat je meer dan enkel en alleen de bloemkoolroosjes kan gebruiken in je gerechten. Ook de bladeren zijn eetbaar. Gooi deze een volgende keer dus eens niet zomaar in de vuilbak tijdens het koken, maar gebruik ze gewoon mee in je gerecht of om een extra dish te creëren. Minder food waste, meer smaak: win-win!
Groentechefs
De bloemkoolbladeren mee bereiden is een gewoonte die groentechefs zoals Yotam Ottolenghi of Seppe Nobels zich al een tijdje eigen maken. Nu heeft de trend zich ook een weg gebaand richting food bloggers. Eentje die we zeker niet zomaar aan ons laten voorbijgaan. We delen hier alvast een simpel receptje om zélf de bloemkoolbladeren te bereiden om je op gang te zetten. Experimenteer er daarna gerust op los en deel je resultaten met Ambiance!
Geroosterde bloemkoolbladeren
Hoewel de bloemkoolbladeren vanzelfsprekend vasthangen aan de bloemkool, kan je de bereiding ervan vergelijken met die van paksoi. Helemaal niet moeilijk dus! Het enige wat je nodig hebt? Je bladeren, wat kruiden naar keuze, olijfolie en een oven of een pan. Verwijder de bladeren van de bloemkool en spoel ze goed af. Dep ze vervolgens droog zodat het vocht grotendeels verdwijnt. Hoe droger, hoe makkelijker de bladeren krokant zullen worden.
Verwarm je oven voor op 200°C, smeer de bladeren in met wat olijfolie, kruid bij met wat peper en zout en laat ze in ongeveer 20 minuten krokant worden.
Tip: Vervang je olijfolie eens door sojasaus en experimenteer met kruiden zoals chilipoeder of verse gember om de smaak wat pittiger te maken. Serveer als bijgerechtje of als gezonde starter met een smakelijke dip.
LEES OOK: 3x verrassende gerechten met bloemkool
Volwaardig ingrediënt
Geen zin om de bloemkoolbladeren apart te verwerken? Dan kan je ze vanzelfsprekend gewoon zo mee gebruiken in je gerecht. De bloemkoolbladeren smaken perfect af in gerechten zoals een stoofpotje of bij noedels. Samen met de andere ingrediënten stoof je ze aan, kruid je ze bij en voilà: die eetbare bloemkoolbladeren maken het gerecht compleet.
Dit bericht bekijken op Instagram