Cottage cheese, ook wel hüttenkäse genoemd, is een zachte, korrelige kaas. Je kan het vergelijken met ricotta of kwark. Cottage cheese is niet alleen lekker, het is ook heel gezond en zit bomvol eiwitten. Door de zachte smaak past deze kaas bij alles, maar dan ook écht alles.
Zelfs bij mensen die niet zo’n fan zijn van kaas, zou cottage cheese wel eens in de smaak kunnen vallen. Zin gekregen om met deze veelzijdige kaas te experimenteren? Je kan er alle kanten mee uit. Wij geven je alvast vijf simpele recepten, voor elk moment van de dag.
Ontbijt: pannenkoekjes
Pannenkoeken als ontbijt, die ook nog eens gezond zijn, beter kan het niet worden. Dit makkelijke ontbijt is ideaal om jouw weekend goed te starten. Tip: heb je doorheen de week niet veel tijd om ontbijt te maken? Dan kan je er in het weekend wat meer bakken en warm je ze gewoon op. A pancake a day keeps the doctor away.
Ingrediënten
voor 2 personen
200 g cottage cheese
100 g havermout
4 eieren
1 el olijfolie
handjevol blauwe bessen
1 banaan
scheutje ahornsiroop
1 tl kaneel (optioneel)
Bereiding
Doe de havermout in een blender en blend tot je havermeel krijgt. Voeg de eieren, cottage cheese en havermout samen in een grote kom en mix tot een glad beslag. Doe er als laatste 1 tl kaneel bij, dit hoeft niet, maar smaakt lekker. Verhit een pan op het vuur met 1 el olijfolie. Giet een beetje beslag in de pan. Wil je kleine, ronde pannenkoekjes? Gebruik dan een eetlepel. Bak de pannenkoeken langs beide kanten tot ze een goudbruine kleur hebben. Serveer met een halve banaan en wat blauwe bessen. Werk af met een scheutje ahornsiroop en eventueel nog wat kaneel. Geen fan van banaan en blauwe bessen? Je kan elk fruitsoort gebruiken!
Lunch: bagel met zalm
Ben je die boterhammen 's middags beu? Dan is een bagel misschien wel een goed alternatief. Deze lekkere broodjes lijken op donuts, maar smaken helemaal anders. Je kan je bagel beleggen met alles wat je maar bedenken kan. Een lekkere combo is ongetwijfeld cottage cheese met zalm. Eet je thuis? Dan kan je ze à la minute maken, maar je kan ze evengoed op voorhand smeren om ze mee te nemen.
Ingrediënten
voor 2 personen
2 bagels met sesamzaadjes
100 g cottage cheese
100 g gerookte zalm
peper & zout
100 g gerookte zalm
zakje rucola
enkele takjes dille
enkele takjes bieslook
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 °C. Doe de cottage cheese in een kom. Hak de dille en bieslook fijn en voeg toe aan de cottage cheese samen met wat peper en zout. Snijd de bagels doormidden en grill ze enkele minuten in de oven, zo worden ze lekker krokant. Opgelet! Houd de bagels goed in de gaten want ze verbranden snel. Smeer de cottage cheese op de bagels, beleg met zalm en een handje rucola.
Diner: gevulde bolcourgette met kip
Dit is opnieuw een snel en makkelijk gerecht. Cottage cheese wordt vooral koud gegeten, maar warm smaakt het minstens even lekker. Samen met kip en courgette krijg je een combinatie om je vingers bij af te likken.
Ingrediënten
voor 2 personen
2 bolcourgettes
1 zoete puntpaprika
1 ui
200 g cottage cheese
1 blik tomatenblokjes
200 g kippenreepjes
1 el Italiaanse kruiden
1 el kipkruiden
peper & zout
1 el gerookte paprikapoeder
scheutje olijfolie
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de hoedjes van de courgettes en haal het vruchtvlees eruit. Kruid de binnenkant van de uitgeholde courgettes met peper en zout. Snijd daarna de kippenreepjes in kleine stukjes en kruid in een kom met peper en zout, kipkruiden en gerookte paprikapoeder. Verhit een pan met olijfolie en bak de kippenblokjes. Giet een scheutje olijfolie in een andere pan en bak daar de fijngesneden ui en zoete puntpaprika in. Voeg vervolgens de tomatenblokjes en kip toe aan de groenten. Breng op smaak met Italiaanse kruiden, peper en zout. Vul de bolcourgettes met een laagje cottage cheese, doe daarna de vulling er bovenop en werk af met nog een laagje cottage cheese. Doe de hoedjes op de courgettes en plaats voor 10 min in de oven. Heeft de cottage cheese een goudbruin randje? Dan is het klaar!
Tip: Doe de overschot van de vulling in je bord en plaats daar je bolcourgette op.
Dessert: chocomousse
Na ontbijt, lunch en diner volgt natuurlijk nog het dessert. Wie aan chocomousse denkt, denkt vaak aan een suikerbom die als een blok op je maag valt. Maar dat hoeft niet altijd zo te zijn.
Ingrediënten
voor 2 personen
200 g cottage cheese
2 eiwitten
100 g pure chocolade
2 el suiker of zoetstof
kokosschilfers
Bereiding
Klop de 2 eiwitten op samen met de suiker of zoetstof. Smelt de chocolade. Voeg de gesmolten chocolade samen met de cottage cheese toe aan de opgeklopte eiwitten en mix alles tot een glad geheel. Verdeel de chocomousse over 2 kommetjes en laat minstens 2 u opstijven in de ijskast. Werk de chocomousse af met kokosschilfers of andere toppings naar keuze.
Zelfgemaakte cottage cheese
Wil je nog een stapje verder gaan? Maak je cottage cheese gewoon zelf!
Ingrediënten
1 l volle melk
sap van 2 citroenen
peper & zout
Bereiding
Doe de melk in een grote pan en breng aan de kook. Wanneer je ziet dat de melk begint te koken, zet je het vuur af. Pers de 2 citroenen en voeg het citroensap toe aan de melk. Dek af en laat 30 min staan. Je zal zien dat de melk schift, waardoor er korrels ontstaan. Leg een keukenhanddoek in een zeef. Giet de melk in de zeef en laat 10 min uitlekken. Doe de cottage cheese in een kom en kruid met peper en zout. Zo simpel kan het zijn!