De feestdagen vragen om bijzondere momenten aan tafel. Volgens Jeroen Robberegt, voormalige sterrenchef en eigenaar van het luxueuze cateringbedrijf Essense, zit het geheim in eenvoud met aandacht. Hij weet als geen ander hoe je de echte ‘wow’ aan tafel krijgt. “Met kleine details kan je al een groot effect krijgen". Met deze vier slimme trucs zet je een onvergetelijk kerstdiner neer.
Vertel het verhaal van je gerecht
Een gerecht wordt persoonlijker als je er een verhaal aan koppelt. Kies ingrediënten met betekenis – denk aan producten uit de regio of iets dat past bij de familiegeschiedenis. Deel aan tafel kort de ‘storytelling’ bij het uitserveren van het gerecht voor een personal touch.
Creëer balans en wees creatief met smaken
Een goed diner draait om harmonie. Combineer frisse elementen met rijke smaken en zorg voor afwisseling in textuur. Denk hierbij aan een zachte puree naast knapperige groenten, of een frisse citrusgel als topping bij een romig dessert. Kies voor seizoensgebonden producten zoals pompoen, kastanjes of cranberries voor smaak maar ook de winterse sfeer.
Presenteer als een professional
“It’s in the details”, zeggen we vaak. En ook bij elk event draait alles om details die een blijvende indruk achterlaten. Presenteer je gerechten dus op een manier die verrast. Gebruik hoogtes en contrasten en maak er een waardig kunstwerk van. Maak gebruik van creatieve garnering zoals kleurrijke eetbare bloemen. Ten slotte: serveer en schenk de saus apart aan tafel.
Maak het samen zijn bijzonder
Eten brengt mensen samen, en dat begint al bij de ervaring. Creëer daarom tijdens de feestdagen echt momenten die bijblijven, zoals een gedeeld voorgerecht of een dessert waarbij je gasten zelf kunnen decoreren met luxe toppings. Feestelijke naamkaartjes of handgeschreven menukaarten voegen ook altijd een persoonlijke touch toe.