We zitten volop in het seizoen van rabarber. Maar nog steeds luidt de vraag: is rabarber nu fruit of groente? We gebruiken het voornamelijk voor zoete toetjes en gebakjes of smeren het als jam op onze boterham. Maar toch is rabarber, lid van de duizendknoopfamilie, een echte groente. En groenten in je cocktail, daar zeggen we ja tegen! Deze vier drankjes zijn een must-try.
Rabarber wordt ook wel eens het buitenbeentje onder de groenten genoemd. Doordat de plant vooral populair is voor moes, gebak en wijn zou je kunnen vermoeden dat het een fruitsoort is. Fout gedacht dus! Het is wel degelijk een groente. Maar laat je niet vangen door zijn reputatie want rabarber is veelzijdiger dan je denkt! De groente wordt gebruikt in de kruidengeneeskunde, als schuurmiddel voor potten en pannen en zelfs als haarkleurmiddel. Wij houden het dus ook niet langer bij gebak, wij maken cocktails mee. Cheers to the weekend!
Weetjes
First things first. Er zijn een aantal dingen die moet je weten. Rabarber heeft grote, groene bladeren en rood-groene stengels. Let wel op want enkel de bladstengels zijn eetbaar. De bladeren zelf kan je niet opeten. Die bevatten namelijk giftig zuur. Bladstengels van rabarber zijn groen of rood en de groene zijn vaak zuurder dan de rode. Dat betekent niet dat groene stengels onrijp zijn. En ze worden, zoals je misschien zou denken, ook niet rood als je ze langer bewaart.
Over bewaren gesproken; vroeger kon je rabarber enkel in de maanden maart tot en met juli eten, maar door geforceerde teelt kunnen we er nu bijna jaarrond van genieten. Om de groeiomstandigheden volledig te kunnen controleren, gebeurt de teelt in kassen die volledig zijn afgesloten van het daglicht. Deze variant heeft een dieprode kleur waardoor de smaak van de rabarber nog zoeter wordt.
Hartstikke gezond
Rabarber is misschien zoet, maar het zit wel boordevol vitamines en mineralen. De groente bevat vitamine C, K, magnesium en kalium. Het zit vol vezels en werkt laxerend en ontstekingsremmend. Maar let toch een beetje op, want rabarber mag dan wel gezond zijn, je eet er best niet te veel van. In rabarber zit namelijk oxaalzuur, wat dat de opname van calcium in je lichaam vermindert.
Nu je dit weet, is het tijd voor ons cocktailuurtje! Hieronder vind je inspiratie en enkele recepten waar je zeker mee kan uitpakken!
Rabarber sour
Zin om een nieuwe cocktail uit te proberen die heerlijk past bij dit zonnige weer? Deze verfrissende en kleurrijke rabarber sour is perfect om je smaakpapillen eens goed te verwennen. Let's mix!
Ingrediënten
50 ml gin
ijsblokjes
15 ml gembersiroop
450 g rabarber
180 g suiker
230 ml water
3 el limoensap
muntblaadjes
Bereiding
Snijd om te beginnen de rabarber in stukjes. Kook de rabarberstukjes samen met de suiker, de gembersiroop en het water. Laat ongeveer 15 min sudderen tot de rabarber zacht is. Zeef de rabarber en vang het sap op. Meng nadien het limoensap eronder. Doe de gin en de ijsblokjes in een glas. Voeg de siroop toe en werk af met een paar muntblaadjes.
Rosé Cobbler
Cobbler, de Amerikaanse variant van crumble, is een lekkere go-to wanneer de temperaturen stijgen. En geef toe, een dessert als cocktail, daar word je helemaal wild van. Combineer crushed ice, Martini Rosato, een ideale drank voor tijdens de zomermaanden, en rabarbersiroop en je voelt meteen dat dit een cocktail is waar je tijdens de zomermaanden eens met je vrienden op wil klinken.
Ingrediënten
15 ml Martini Rosato
15 ml Aperol
crushed ijs
6 ml aardbeienpuree
7 ml rabarbersiroop
1 el citroensap
takje munt
Bereiding
Voeg de Martini Rosato, Aperol, aardbeienpuree, rabarbersiroop en citroensap toe aan een shaker en shake samen met wat ijs tot het gekoeld is. Zeef en vang het sap op. Serveer in een glas met crushed ijs en werk af met een takje munt.
Rabarber Daiquiri cocktail
Deze cocktail geeft je instant een vakantiegevoel. Maar laten we eens gek doen en de gebruikelijke aardbeien vervangen door rabarber. Deze cocktail combineert de zoetzure smaak van rabarber met de zoete en pittige smaak van rum en limoen. Een heerlijk drankje en het is ook nog eens gemakkelijk te maken. Cheers!
Ingrediënten
450 g rabarber
90 g suiker
180 ml water
2 el citroensap
100 ml limoensap
220 ml rum
ijsblokjes
Bereiding
Snijd de rabarber in stukjes en breng 1/3 samen met het suiker en het water aan de kook. Kook dit tot de rabarber uiteenvalt. Verwijder de pan van het vuur en voeg de rest van de rabarber toe. Laat dit ongeveer 30 min staan. Zeef de rabarber en vang het sap op. Roer het citroensap erdoorheen. Meng de rum samen met het limoensap en de rabarbersiroop in een shaker. Voeg ijs toe tot dat de cocktail koud is geworden. Giet het drankje in een glas en serveren maar!
Rabarber Sangria cocktail
Sangria is de perfecte wijncocktail om op je terras van te genieten en helemaal niet moeilijk om zelf te maken. Maar waarom zou je jezelf beperken tot de traditionele rode of witte wijn? Vandaag laten we je kennismaken met een heerlijke variant op deze klassieker: de rabarber sangria. Deze fruitige, lichtzure en kleurrijke cocktail is perfect voor een zomerse avond met vrienden. Waar wacht je nog op?
Ingrediënten
2 el rabarber jam
1/2 limoensap
1 appel
1 limoen
aarbeien
munt
500 ml rosé wijn
220 ml rozenlimonade
100 ml rabarber siroop
1 rabarber steel
Bereiding
Snijd de appel en aardbeien in stukjes en meng door de rabarber jam. Snijd de limoen in schijfjes en doe het samen met de munt in een grote kan. Voeg de rosé, de rozenlimonade, limoensap en de rabarbersiroop toe en meng alles goed onder elkaar. Voeg ijs toe en garneer met de rabarbersteel. De rabarbersteel kan je ook gebruiken om mee te roeren. Handig!