Wil je graag vaker vis op tafel zetten, maar heb je nood aan wat meer inspiratie? Zoek niet langer, wij helpen je graag! Fan van burgers? Dan zijn visburgers de ideale manier om eens wat funkier uit de hoek te komen. Zelfs wie normaal niet zo’n grote fan is van smaken uit de zee, kan je hier zeker en vast mee bekoren. Deze drie recepten tonen hoe je het aanpakt!
Burgers met cheddar en een smashed stukje vlees, daar kan je haast iedereen mee bekoren. Maar wil je eens iets originelers op tafel zetten, dan moet je je eens wagen aan een visburger. Deze drie recepten zorgen er vast voor dat je vast wat vaker visburgers op het menu zal zetten!
Visburgers met gegrilde groenten
Wil je in één knip meteen een heleboel vitaminen op tafel zetten? Dan zijn deze visburgers met gegrilde groenten de ideale optie! Serveer ze met een saus naar keuze en een salade on the side. Feestmaaltijd verzekerd!
Ingrediënten
500 g visfilet
2 el peterselie
2 el bieslook
2 el paneermeel
2 el bloem
1 aubergine
1 courgette
1 puntpaprika
100 g spitskool
1 el gemberpoeder
1 el honing
1 el sesamolie
1 tl zonnebloemolie
1 el azijn
4 bruine pistolets (of hamburgerbroodjes)
knoflookpoeder
zonnebloemolie
peper & zout
Bereiding
Snijd de visfilets in stukken en mix ze in grove stukken met behulp van de blender. Hak de peterselie en bieslook fijn. Schep de vis nu uit de blender en meng er de verse kruiden en het paneermeel onder. Breng op smaak met wat peper. Vorm van het mengsel dan vier burgers en wentel die door de bloem. Zet in de koelkast.
Hak de spitskool fijn. Meng de gember, azijn, sesamolie, honing, 1 tl zonnebloemolie en een snufje zout goed onder elkaar en voeg toe aan de spitskool. Meng goed, zodat de smaken kunnen intrekken.
Snijd de aubergine, courgette en puntpaprika in plakjes. Bestrijk ze met zonnebloemolie en breng op smaak met peper en knoflookpoeder. Grill beide kanten goudbruin in een grillpan. Bak vervolgens de visburgers in een scheutje olijfolie goudbruin en gaar. Snijd de pistolets open en beleg met de spitskool, burgers, gegrilde groenten en een saus naar keuze. Serveer meteen.
Visburgers met tartaarsaus
Er zijn weinig combinaties die zo goed samen gaan als vis en verse tartaar. Laat staan dat die twee dan nog eens samengedrukt worden tussen een heerlijk broodje. Serveer deze burgers met krokant gebakken aardappeltjes voor de ultieme fish and chips-ervaring.
Visburgers met groene hummus
In dit recept worden de visburgers naar een hoger niveau getild met behulp van groene hummus. Dat is een saus op basis van de klassieke kikkererwtenspread, Griekse yoghurt, munt, peterselie en dille. Je kan hiervoor als basis een kant-en-klare hummus gebruiken, maar hou je vooral niet in om het recept helemaal from scratch te maken.
Ingrediënten
500 g schelvis
1 courgette
1 handje kropsla
2 tomaten
1 bosje lente-ui
1 handvol munt
1 handvol bladpeterselie
1 handvol dille
1 ei
2 el Griekse yoghurt
135 g hummus
50 g panko
4 volkoren pistolets
1 tl komijn
2 el olijfolie
Peper
Zout
Bereiding
Snijd de schelvis in stukken. Hak de munt, bladpeterselie en dille fijn. Rasp de courgette en doe die samen met de stukken vis, de lente-ui, knoflook, het ei, de helft van de fijngehakte verse kruiden en het paneermeel in de blender. Mix tot het een smeuïge massa wordt. Kruid met peper en zout. Vorm burgers uit het mengsel en laat ze een kwartier opstijven.
Mix de rest van de fijngehakte verse kruiden met de Griekse yoghurt en hummus. Snijd de tomaten in plakjes en bak de visburgers in wat olijfolie aan beide kanten goudbruin.
Beleg de volkoren broodjes met de sla, leg de hamburgers erop, giet er wat groene hummus over en eindig met een laagje tomaten. Serveer de rest van de hummus er apart bij.