Rode wijn
Diner
Vlees
Kersen
Dry aged angus met mousse van cantharellen en kersensaus
Diner
Vlees
Zwarte truffel
Beef wellington met cantharellen, groene asperges en zwarte truffel in rozemarijnsaus
Diner
Stoofpot
Wintergroenten
Stoofpot van rundvlees & wintergroenten
Diner
Vlees
Eendenborst
Eendenborstfilet met aardappelgratin, champignons & rode zuring in vleessaus
Diner
Vlees
Rode wijn
Eendenborstfilet met pompoen, peer & rode wijnsaus
Diner
Pasta
Feest
Ravioli met wild zwijn, truffelschuim & microgroenten in rodewijnsaus
Frans-belgisch
Diner
Cederik pieters
Ossenhaas met pompoen & sjalotsaus
Diner
Vlees
Hertenrug
Geroosterde hertenrugfilet met broodknoedels, rode bessen en braambessen
Diner
Hert
Herfst
Hertenragout met pappardelle
Frans-belgisch
Diner
Gevogelte
Eend met peer & pastinaakpuree
Frans-belgisch
Diner
Vlees
Lamsvlees met bordelaisesaus & puree
Italiaans
Diner
Lunch
Caramelle pasta met ossobuco & pulled pork
Diner
Hert
Wild
Hert met knolselderpuree, rode biet, palmkool & bramensaus
Wereldkeuken
Frans-belgisch
Diner
Spitskool met gremolata, sjalotketchup & rodewijnsaus
Frans-belgisch
Diner
Luxe
Gekruide eendenborst met hazelnoot, pompoen, spitskool & Parmentier van eend
Luxe
Zwarte truffel
Lamsfilet
Lamsfilet met zwarte knoflook, kikkererwten & zwarte truffel
Frans-belgisch
Hummus
Artisjok
Lams met hummus, artisjok, girolles & mini raap
Dessert
Rode wijn
Peren
Gepocheerde peer in rode wijn met amandelnoten
Diner
Lamsvlees
Hoofdgerecht
Traag gegaarde lamsbout met pompoenpuree en groentensalsa
Frans-belgisch
Diner
Fine dining
Ravioli van rundstong met madeirasaus, enoki & boschampignons
Diner
Vlees
Kalfshaas
Gegrilde kalfshaas met aardappelgratin en kersensaus
Diner
Gevogelte
Vlees
Eendenborstfilet met pruimen en kersensaus
Frans-belgisch
Diner
Luxe
Hoevekip met crème van bloemkool, kippenjus & zomertruffel
Frans
Diner
Gevogelte
Eend met een zalfje van wortel, zoetzuur, mosterdblad & peultjes
Frans-belgisch
Gevogelte
Fine dining
Anjou duif met winterpeen & morilles
Frans-belgisch
Diner
Lunch
Kalfshaas met structuren van rode biet, gele biet en veenbessen
Zuid-amerikaans
Wereldkeuken
Bijgerecht
Duif van de bbq met bietenchips
Frans-belgisch
Diner
Vlees
Hertenrugfilet met witloof, peterseliewortel & boerenkool
Frans-belgisch
Diner
Lunch
Vegetarische Coq au Vin
Diner
Hotel
Botanic sanctuary
Torentje van hertenkalf
Italiaans
Diner
Lunch
Verse ravioli met haas & chocolade
Frans-belgisch
Diner
Groenten
Traaggegaarde kalfslende met koffiespecerijen, groene asperge, gekonfijte aardappel & een crème van zwarte look
1
2