Elisabetta Spizzo (midden) Charlotte Aversa (rechts)
Halle heeft er een topzaak bij. Op 9 juni mochten wij de officiële opening van Zucchero bijwonen, de eerste eigen zaak van Charlotte Aversa voor fijn gebak en viennoiseries. En van wat we konden proeven zal het qua smaak alvast een groot succes worden. De zaak opende op 14 juni voor het publiek. Noteer het adres alvast met stip, want hier moet je zeker langsgaan als je in de buurt bent.
Charlotte volgde hotelschool in Namen waarna ze vertrok voor een rondje Zwitserland en Italië. Dan ging het richting de Amalfitaanse kust naar topzaken waaronder het twee sterren Don Alfonso, Il Bucco met een ster en het Grand Hotel Vittoria, lid van de Leading Hotels of the World. Nadien volgden het Mandarin Oriental aan het Comomeer en de sterrenzaak Borgo Santi Pietro in Toscane. Na al dat gereis besloot Charlotte terug te keren naar België.
Toen ze terug in België was, kon ze beginnen bij Karen Torosyan en de voorbije twee jaar in Comme Chez Soi. De lokroep naar een eigen zaak werd echter te groot en zo kwam ze in dit prachtig historisch pand naast de basiliek van Halle terecht.
De kunst van de verfijnde patisserie
Als je het parcours van Charlotte leest dan begrijp je meteen dat de lat hoog ligt. Deze jongedame beheerst de kunst van fijne patisserie tot in de puntjes. Ze kiest al van bij de start voor een assortiment van vijf signature desserts; enkele taartjes en een reeks huisgemaakte viennoiseries en koekjes.
Het gamma zal variëren doorheen de seizoenen. Denk actueel bijvoorbeeld aan een verfijnde “Black Forest” met amarenakersen, cheesecake met bosbessen of een heerlijke “pistachio financier”. Het water loopt je ongetwijfeld al in de mond.
De zaak is prachtig ingericht door het gerenommeerde Bossuyt. Ter plaatse kan je ook degusteren en genieten van een echte Italiaanse koffie van de VBM-machine. Dat kan al loungend in de zachte banken in de vorm van boudoirkoekjes. Charlotte wilde haar visie op verfijnde en elegante patisserie met gebruik van lokale ambacht en producten overbrengen. Met de hulp van haar rechterhand Elisabetta Spizzo en haar familie is ze daar naar onze bescheiden mening grandioos in geslaagd. Of zoals mijn goede vriend Wim altijd zegt, “allen daarheen”.
Adres
Kardinaal Cardijnstraat 4
1500 Halle