Op 6 januari vieren we Driekoningen of Epifanie. Een van de heerlijke tradities is dat we vandaag driekoningentaart met een boon in eten. Alle grote patissiers maken hun eigen variant van de taart. Maar hoe maak je zelf de traditionele versie? Die is gevuld met heerlijke amandelvulling of zoals velen het kennen frangipane. De boon kan vervangen worden door een amandel. Wie zoekt die vindt!
BENODIGDHEDEN:
- 2 vellen bladerdeeg
- 500 g room
- 1 amandel (boon)
- 75 g amandelpoeder
- 75 g suiker
- 100 g poedersuiker
- 1 eidooier, losgeklopt
BEREIDINGSWIJZE:
Meng de room met het amandelpoeder en de suiker tot een glad geheel.
Leg het bladerdeeg in een ronde vorm, prik veelvuldig met een vork en besmeer dit met de room. Duw de amandel in het mengsel.
Bedek de driekoningentaart met nog een vel bladerdeeg, prik bovenaan een gaatje. Versier met de overschot van het deeg, snij in sterretjes etc. Bestrijk met eigeel.
Strooi de poedersuiker erover en bak de taart +/- 35 minuten op 180 °C.