Zo maak je de ideale schuimomelet (video)

Dé perfecte omelet maken is niet voor niets een geschikte basis voor beginnende koks. Het is namelijk niet zo eenvoudig als het lijkt. Maar wat als we nu een tikkeltje verder gaan? Vandaag bereiden we de luchtige variant: de schuimomelet.

De schuimomelet: de luchtige en mooiere variant van de omelet. De schuimomelet is een tikkeltje meer werk, maar het effect is groter. Het luchtige ei smaakt namelijk heel lekker en ziet er nog eens mooi uit ook. Je kan het bereiden als nagerecht of als heerlijk ontbijt. Onze schuimomelet serveer je met poedersuiker en zacht fruit zoals frambozen, bramen of bessen.

Tips

Zorg bij het splitsen van de eieren, dat er geen eigeel bij het wit komt. Het vet van de dooier zal er namelijk voor zorgen dat de eiwitten niet stijf genoeg worden.

Zorg dat je kommetje waarin je het eiwit opklopt van tevoren schoon gemaakt is met een paar druppeltjes citroensap en een stukje keukenpapier.

Gebruik een pan met anti-aanbaklaag en bak de schuimomelet op laag vuur. Zo maak je het jezelf gemakkelijker.

Ingrediënten

120 g suiker
4 eieren
80 g bloem
2 el boter
bloemsuiker
40 g maïszetmeel
confituur/poedersuiker/rood fruit

Bereiding

Scheid het wit en het geel van het ei in twee aparte kommen. Doe de helft van de suiker bij het eigeel en klop tot het schuimig is.

Klop het eiwit goed op (met een mixer) en voeg geleidelijk aan de andere helft van de suiker toe. Meng het eigeel-mengsel met het eiwit.

Neem een antikleefpan en zet die op middelhoog vuur. Smelt de boter in de pan en schep het deeg erin. Bak de schuimomelet afgedekt op laag vuur aan de onderkant bruin en aan de bovenkant gaar. Laat het op een voorverwarmd bord glijden, vouw hem daarbij dubbel.