Van een kreeftmenu met uitzicht op glinsterende zoutpannen tot een diner onder water tussen kleurrijke vissen, eten kan in sommige gevallen veel meer zijn dan alleen het bord voor je neus. Europa biedt een handvol restaurants die zich niet alleen onderscheiden door smaak, maar ook door de historische of natuurlijke waarde van de plekken waar ze gevestigd zijn. Deze culinaire parels combineren een bijzondere keuken met een onvergelijkbaar decor en bieden een ervaring die je niet snel zult vergeten.
Wil je dat dineren een complete beleving wordt? Dan is een bezoek aan een van deze 7 UNESCO-erkende restaurants een aanrader. Of je nu dineert tussen vulkanen, omringd door kunstwerken of zelfs onder water, het kan allemaal. Bereid je voor om je eetervaringen naar een geheel nieuw niveau te tillen.
1. Halle aux Grains in Parijs, Frankrijk
Een kunsttempel als achtergrond voor een gastronomische ervaring, dat is Halle aux Grains in Parijs. Gevestigd in de iconische koepel van de Bourse de Commerce, waar de Pinault Collection zijn thuis heeft gevonden, biedt het restaurant een prachtig uitzicht over de stad. Chef Michel Bras, bekend van de gelijknamige Bras-familie, brengt plantaardige gerechten tot leven in een verfijnde setting. Zoals een tarwe spaghetti met zwarte knoflook, krokante linzenkoekjes en een gelaagde millefeuille van gerst, ideaal met een glas natuurwijn en een cultureel bezoek aan het museum.
UNESCO: Het restaurant bevindt zich binnen het beschermde gebied van de Parijse Seine-oevers, beroemd om zijn historische monumenten.
2. The Maine in Ibiza, Spanje
Op Ibiza, midden in het UNESCO Werelderfgoed van Las Salinas, ligt The Maine. Deze gerenoveerde 18e-eeuwse parochie is een perfecte mix van charme en moderniteit. Het restaurant biedt dagverse ingrediënten in gerechten zoals gegrilde côte de boeuf en verse pasta. Maar het echte spektakel speelt zich buiten af met uitzicht over de iconische zoutvlaktes van Las Salinas, die bij zonsondergang transformeren in een betoverend palet van roze en goud dat is al een ervaring op zich.
UNESCO: Las Salinas staat bekend om zijn historische waarde en unieke biodiversiteit.
3. La Mirande in Avignon, Frankrijk
La Mirande, pal naast het Palais des Papes in Avignon, biedt een duik in de Franse geschiedenis en verfijnde gastronomie. In dit 18e-eeuwse herenhuis proef je klassieke gerechten zoals tarbot met saffraancrème of kalfsschenkel met truffeljus. Boek een privéervaring aan de Chef’s Table in de originele kelderkeuken en laat je verwennen met een zeven-gangenmenu en bijpassende wijnen.
UNESCO: Het restaurant ligt tegenover het grootste gotische paleis ter wereld, ooit de verblijfplaats van de pausen in de 14e eeuw.
4. The Witchery by the Castle in Edinburgh, Schotland
The Witchery, gelegen aan de voet van Edinburgh Castle, brengt geschiedenis en romantiek samen. Het 16e-eeuwse gebouw, dat bekendstaat om zijn dramatische Schotse chic, biedt een menu met heerlijke lokale producten zoals gerookte zalm en hert met rode wijnsaus. De locatie, samen met een privé-dining ervaring onder de sterren in de Secret Garden, maakt dit een unieke plek voor een romantisch diner.
UNESCO: Gelegen op de Royal Mile, de historische route van de koninklijke familie.
5. El Diablo in Lanzarote, Spanje
El Diablo is een restaurant dat je ervaring letterlijk doet koken op de geothermische hitte van een actieve vulkaan. Gelegen in het Timanfaya Nationaal Park op Lanzarote, is dit restaurant beroemd om zijn authentieke Spaanse gerechten, bereid boven vulkanische dampen. Van gemarineerde kip tot de beroemde papa arrugadas, het is een unieke manier om van een maaltijd te genieten. Boek een combiticket voor een rondleiding door het vulkanische landschap en sluit je avontuur af met een diner bij El Diablo.
UNESCO: Timanfaya Nationaal Park staat bekend om zijn uitgestrekte lavavelden, gevormd door vulkaanuitbarstingen in de 18e eeuw.
6. Enhjørningen in Bergen, Noorwegen
In de historische Hanzewijk Bryggen in Bergen ligt Enhjørningen, een van de oudste visrestaurants van Noorwegen. Dit charmante restaurant biedt een gezellige sfeer met houten balken en scheepskaarten. De menukaart stat in teken van de zee, met gerechten zoals walviscarpaccio en gerookte heilbot. Wandel voor het diner door de schilderachtige straatjes van Bryggen en ontdek de kleurrijke houten huizen.
UNESCO: Bryggen is een reeks historische houten handelshuizen die ooit het centrum waren van de Hanze, een middeleeuws handelsnetwerk.
7. Under in Båly, Noorwegen
Dineren op de bodem van de zee, dat is de belofte van Under in Noorwegen. Dit unieke restaurant ligt vijf meter onder water en biedt een panoramisch uitzicht op het leven in de Noord-Atlantische oceaan. Chef Nicolai Ellitsgaard serveert een 10- tot 12-gangenmenu geïnspireerd door de ongerepte natuur rondom het restaurant, met ingrediënten zoals zeewier en wild uit de regio. Het minimalistische interieur en de vissen die voorbij zwemmen zorgen voor een kalme en pure eetervaring.
UNESCO: Under ligt in een kuststrook met uitzonderlijke mariene biodiversiteit en wordt erkend als toekomstig werelderfgoed.
