Een trouwe lezer stuurde ons een mailtje met de vraag of we nog een recept konden terugvinden uit het decembernummer van 2002. Het recept was hem steeds bijgebleven, maar raakte helaas toch verloren.
Daarop doken wij vastberaden in onze archieven. Het heeft ons een stel nieuwe longen gekost en we pulken nog steeds stukken spinnenweb uit onze haardos, maar we hebben het recept in kwestie toch maar mooi teruggevonden. "Hier maken we een wekelijks uitje van", schalden we in koor. En zo werd 'Vintage vrijdag' geboren: iedere vrijdag schotelen we je een recept voor uit lang vervlogen tijden — archaïsch taalgebruik incluis. Een schaamteloze portie nostalgie én een tersluikse inkijk in hoe de gastronomie sinds het ontstaan van ons vakblad geëvolueerd is.
Gooien we vandaag in de mix: cocktailparty met manhattan, sherry crusta, whisky sour en porto flip (uit Culinaire Ambiance 7, 1993)
Bereiding
van links naar rechts op de foto
Manhattan
Vul een mengbeker met enkele ijsblokjes. Voeg een scheutje Angostura bitters toe, 2/3 bourbon whisky en 1/3 rode vermouth. Meng goed.
Dien op in een cocktailglas zonder de ijsblokjes. Versier met een kers.
Sherry crusta
Vul een shaker met ijs. Voeg 2 koffielepels citroensap, 1 scheutje Angostura bitters, 3 scheutjes maraskijn en 1 maatje* sherry toe. Shake alles.
Dien op in een glas met ijsblokjes en versier met citroenzeste.
Whisky sour
Vul een shaker met ijs. Voeg 2 scheutjes suikersiroop, het sap van 1/2 citroen en 1 maatje bourbon whisky of scotch toe. Shake alles.
Dien op in een cocktailglas zonder de ijsblokjes. Voeg eventueel wat sodawater en citroenzeste toe.
Porto flip
Vul een shaker met ijs. Voeg 2 koffielepels suiker, 1 eidooier, 2 scheutjes cognac en 1 maatje porto toe. Shake alles.
Dien op in een voetglas zonder de ijsblokjes. Voeg een weinig nootmuskaat toe.
*1 maatje = 3-4 cl