VIDEO: coquilles met mandarijn, pompoen & hazelnoot

Doriana La Monaca , 2023-02-11

We wezen 2022 voorgoed de deur en maakten plaats voor nieuwe, culinaire ontdekkingen. Ook de 27-jarige chef Sander Spreeuwers uit restaurant Modest blikt met een warm gevoel terug op het jaar waarin alles voor hem veranderde. Zo kreeg hij een bekroning als Hoogste Nieuwkomer van Vlaanderen en een score van 15/20 in Gault&Millau. Lees het volledige interview in de pluszone. Vind het volledige recept hier.

LEES OOK: VIDEO: coquilles met eekhoorntjesbrood, pancetta en mousseline van peterselie

LEES OOK: Mandarijnen en clementines: wat is het verschil?

Video Gault&millau Fine dining Limburg Hazelnoot Recept Coquilles Vlaanderen Mandarijn Oudsbergen Modest Hoogste nieuwkomer Sander spreeuwers

LEES OOK:

VIDEO: coquilles met eekhoorntjesbrood, pancetta en mousseline van peterselie Mandarijnen en clementines: wat is het verschil?

Reacties

Misschien ook wel wat voor jou?

VIDEO: zo maak je ceviche van hamachi met komkommer & citroen

Tête à tête met Hans Otten: "Wat onze nieuwe chef Reda met zijn gerechten doet, vind ik werkelijk magic"

Chef Seppe Bleus van restaurant De Fakkels: "Ik wil discussie aan tafel creëren over welk gerecht het lekkerst was"

Chef Jeff uit Resto JEFF in Diepenbeek: "als ik werk, wil ik me thuis voelen"

Vandaag op je apero-menu: La Bella Donna cocktail

Lees meer

In VAS in Beveren-Waas kom je thuis bij een verrassingsfeestje voor al je zintuigen

Culinair feestje aan het water: tijdens Antwerpen Proeft koken 40 toppers koken de pannen van het dak

Gebruik jij Madeira in de keuken? De verfijnde versterkte wijn uit Portugal kan wonderen doen

Vandaag op je menu: frisse dip met garnalen tegen de dinsdagdip

Sara's Broodateljee: the place to be voor lekker vers brood of gebak in Keerbergen

Vandaag op je menu: wrapcroque met zalm en komkommersla

Vandaag op je menu: spieringbeignets met grapefruit-venkelsalade

HOTSPOTS: onze eerlijke review over het sprookjesachtige Duitse stadje Monschau

Ontdek de wijnen van het Hageland tijdens 4 gezellige weekends

Aan de slag met bottarga: wij kregen toptips van Vida Acquaro van restaurant Marina

Vandaag op je menu: gelakt buikspek met boekweitnoedels, miso en koriandercrème

Hard Rock Cafe op de Groenplaats maakt plaats voor Seoul Club House

Spring is in the air: 5x recepten met lente-ui

Culinaire cinema: een totaalervaring waar je eet wat je ziet

Rootz in Tremelo: de place to be voor surf & turf

De vol-au-vent royale van chef Kenny Bernaerts: "de zwezerik maakt het gerecht compleet"

Sint-Katelijne-Waver

EXCLUSIEF: wij spraken Nick Bril in Las Vegas over zijn topscore in de lijst van The World's 50 Best Restaurants

Vandaag op je menu: vegan carbonara met spek van aubergine

Italian party: 3x scoren met verse focaccia uit de airfryer

Vandaag op je menu: skrei met doperwten, kataifi & zomertruffel

Vandaag op je menu: verloren brood schotel met rood fruit

Waarom zit er zoveel lucht in een zak chips