Zin in brood maar ook in pizza? We got you! Met dit yoghurt-haverplatbrood combineer je twee van je favoriete gerechten. Heerlijk, gezond, vegetarisch en het ideale alternatief voor wie weinig tijd heeft. Bovendien is het brood ook geschikt voor mensen met een glutenvrij dieet, omdat er geen tarwe of andere glutenbevattende granen worden gebruikt. Het leuke aan dit gerecht is dat je veel kan variëren. Lekker als ontbijt met een gekookt eitje en avocado, als lunch met wat hummus en groenten, de mogelijkheden zijn eindeloos. Maar vandaag gaan we aan de slag met yoghurt en tomaat, smakelijk!
Een evenwicht vinden tussen het haastige voor-het-werk ontbijt, de eenvoudige-maar-speciale lunch die je voor jezelf klaarmaakt of een urenlange groenteragout die op je vuur moet pruttelen? Het kookboek Quick + Slow van David Frenkiel en Luise Vindahl leert je dat allemaal. Met de focus op vegetarische maaltijden vind jij in no-time de balans tussen quick en slow. Dit yoghurt-haverplatbrood is quick en overheerlijk. Ideaal voor een donderdagavond. Enjoy!
© - The Green Kitchen Quick en Slow – Becht – € 25,99
Ingrediënten voor 4 personen
100 g havermeel, plus extra om te bestuiven
½ tl bakpoeder
1 tl zout
125 ml Turkse yoghurt
olijfolie, om in te vetten
250 ml Turkse yoghurt
1 el Za’tar
4 – 8 rijpe tomaten, in dunne plakjes
120 ml salsa verde
Bereiding
Roer in een kom het havermeel, bakpoeder en zout door elkaar. Roer de 125 milliliter yoghurt erdoor tot je een plakkerige deegbal hebt. Dek af met een plastic zak of plasticfolie en laat 15 min rusten (dan is het eenvoudiger uit te rollen). Schraap het deeg uit de kom op een schoon aanrecht en bestuif het met havermeel. Vorm er een bal van. Als het deeg te kleverig is, kun je er wat extra havermeel over stuiven. Verdeel het deeg in vieren en rol er balletjes van. Rol deze een voor een uit tot een ovaal van 5 millimeter dik. Leg deze in de plastic zak of in het plasticfolie om te voorkomen dat ze uitdrogen. Zet een gietijzeren koekenpan op matig vuur. Bestrijk de pan met wat olijfolie als hij heet is en leg het eerste platbrood erin. Bak circa 2 min aan de ene kant, tot die goudkleurig is en donkere plekjes heeft, en bak dan de andere kant 1 minuut. Houd warm in een schone theedoek terwijl je de rest bakt. Smeer dan op elk platbrood een dikke laag yoghurt en bestrooi met flink wat za’atar. Leg de tomaat erop en besprenkel met salsa verde. Snijd in punten en val aan. Haver en gluten: haver is van nature glutenvrij en de meeste mensen met een glutenintolerantie kunnen het gewoon eten. Maar vaak is haver ‘besmet’ met gluten omdat het wordt verbouwd bij glutenbevattende granen als tarwe, rogge en gerst of wordt verwerkt waar die ook voorkomen. Controleer altijd of er ‘glutenvrij’ op de verpakking staat als je glutenintolerant bent. Tarwebloem kan ook: je kunt de platbroden ook maken met gewone tarwebloem. De hoeveelheden en methode zijn dan hetzelfde.