Om De Week Zonder Vlees, en het weekend af te sluiten zetten we een pasta op tafel. En niet zomaar eentje, een gezonde. Want deze variant is gemaakt met volkoren pasta, waardoor je sneller een voldaan gevoel hebt én is met een pesto op basis van boerenkool. Had jij ooit gedacht dat boerenkool zo hip kon zijn?
Een gezond bord dat ook nog eens mooi oogt, dat is wat deze pasta uitstraalt en wel degelijk ook is. Daar bovenop is hij ook helemaal veggie. Hoe goed kan je je weekend afsluiten, eerlijk?
Ingrediënten
350 g volkoren pasta
300 g boerenkool
40 g ongezouten pistachenootjes
50 ml olijfolie
1 teentje knoflook
10 g geraspte parmezaanse kaas
2 el ongezouten boter
2 el zeezout
2 el zwarte peper uit de molen