Heb je last van een dinsdagdipje? Dan is comfortfood daar de perfect oplossing voor. Stoofpotjes, pasta en curry’s zijn alles wat je verlangt wanneer het buiten koud is en het weekend nog ver weg lijkt. Onze tip voor vandaag: maak deze pittige currynoedelsoep met kokos en garnalen.
De dagen blijven kort, de temperaturen dalen en het regent dagen aan een stuk. De feestdagen zijn voorbij en je hebt jezelf beloofd je goede voornemens vanaf volgende week écht een kans te geven. Vandaag is het immers tijd voor comfortfood en een heus feestje in de keuken om jezelf op te beuren. Deze pittige currynoedelsoep houdt je vandaag lekker warm en geeft je een boost om er morgen weer vol voor te gaan. Smakelijk!
Ingrediënten
Voor 4 personen
handvol basilicum
125 g taugé
150 g sugar snaps
150 g eiernoedels
1 el vissaus
250 ml kokosmelk
1 tl trassie trafasie
1 tl korianderzaad
1/2 el laos
1 tl kurkuma
400 g garnalen
rode peper, fijngesneden
gember
teentje knoflook
100 g sjalotten
2 stengels citroengras
750 ml water
1 el suiker
3 el arachideolie