Donderdagen zijn voor dessertjes, gebak en andere zoetigheden, want ook dat finale onderdeel van je avondmenu verdient aandacht. Onze desserttip van de dag: probeer deze exotische eton mess met szechuanpeper.
Eton mess is een klassiek Brits dessert waarin rood fruit gecombineerd wordt met meringue en slagroom. Dit recept uit het kookboek Africola voegt daar nog wat szechuanpeper aan toe voor extra pit.
Ingrediënten
500 g rabarber
½ granaatappel
500 g fijne kristalsuiker
2 tl rozenwater
5 vanillestokjes
1 l double cream (of 675 g slagroom gemengd met 325 g mascarpone)
250 ml creme faiche
100 g poedersuiker, gezeefd
1 doosje frambozen
500 g eiwit
Snufje zout
500 g poedersuiker
75 g maïzena
75 g gedroogde rozenblaadjes + extra voor de garnering
50 g szechuanpeper
Klik hier voor de volledige bereiding