Een gezonde hap om de week te breken, daar zeggen we geen neen tegen. Deze carpaccio maak je van courgette en door er kleurrijke eetbare bloemen en Parmezaanse kaas aan toe te voegen maak je meteen indruk aan tafel. Gezond eten saai? Helemaal niet!
Een vegetarische variant op de klassieke carpaccio is deze met courgette. Perfect voor in de zomer en bovendien ook nog eens erg gezond.
© Osa Major, the finca, the food, the people - Nina Verbeek - €45
Ingrediënten
3 courgetten, in fijne plakjes
130 g Parmezaanse kaas, geraspt
1 1/2 citroen, sap en zeste
60 ml extra vierge olijfolie
zout, naar smaak
zwarte peper
zeezoutschilfers