Wie burrata niet kent, die heeft onder een steen geleefd. De smeuïge bol kaas is de topfavoriet van velen en wordt steevast meegenomen in de winkel of besteld op restaurant. Met dit recept voor burrata met pangrattato, wat een knapperige dimensie geeft, salie en groene asperges.
We all love burrata en dit gerecht met gebakken groene asperges, krokante salie en garlicky pangrattato brengt het bolletje burrata naar een hoger niveau. Een explosie van smaken en texturen, perfect als voorgerecht.
Ingrediënten
200 g groene asperges
1 el olijfolie
50 g ongezouten boter
6 salieblaadjes
2 bollen burrata
50 g geraspte Parmezaanse kaas
zeezout
zwarte peper
50 ml zonnebloemolie
1 teentje knoflook
50 g gedroogde broodkruimels