Stel je voor: je glijdt de bergen af, de frisse berglucht in je longen, je spieren die werken, je geest die zich verfrist. Na een dag vol adrenaline, is er niets zo bevredigend als neerstrijken in een knus bergrestaurant, waar de heerlijke geur van lokale gerechten je verwelkomt. In sommige gebieden gaat skiën hand in hand met goed eten, waar de passie voor gastronomie even groot is als de liefde voor de bergen.
Van Zwitserland tot Italië, dit zijn de vijf beste skioorden voor foodies, van een casual hap tot een uitgebreid sterrendiner.
Nog geen abonnee, maar krijg je zin om de sneeuw op te zoeken en kan je nog wat inspiratie gebruiken? Neem dan hier een gratis proefabonnement en vind meteen wat je zoekt.
Zermatt, Zwitserland
Zermatt, aan de voet van de iconische Matterhorn, is niet alleen een paradijs voor skiërs, maar ook voor fijnproevers.
Voor een lekkere lunch vlak naast de piste, hoef je niet verder te kijken dan Chez Vrony - al moet je er wel effectief stevig de hoogte voor in. 2100 m op precies te zijn. Chef Vrony kookt er volgens haar traditionele familierecepten en legt de focus op biologisch. Lekker genieten terwijl je geniet van een prachtig uitzicht over de Matterhorn.
Voor wie het wat meer mag zijn, is er The Omnia, een prachtig hotel-restaurant dat zijn gasten niet alleen verwent met buitengewone vergezichten, maar ook met een fine dining-experience die de alpentradities eer aandoet. Denk aan voorgerechten met lokale ingrediënten zoals wild en forel, en een uitgebreide wijnkaart met regionale schatten uit de Zwitserse wijngaarden. De chef Andre Kneubrühler, die er slechts enkele maanden aan de slag is, werd dit jaar door de Zwitserse Gault & Millau al uitgeroepen als ontdekking van het jaar. Een bezoekje meer dan waard lijkt ons.
Val d'Isère, Frankrijk
Val d'Isère is niet alleen een iconische plek voor skiërs, maar heeft zich in de loop der jaren ook gepositioneerd als een hotspot voor culinaire avonturiers. De charmante Franse Alpenstad biedt een indrukwekkend aantal sterrenrestaurants en gezellige bistro’s. In La Table de l'Ours, bijvoorbeeld, krijg je de kans om te genieten van traditionele Franse gerechten. Hier wordt het beroemde Franse comfortfood zoals boeuf bourguignon met passie en precisie bereid.
Voor wie iets unieks zoekt, is een bezoek aan La Fruitière een must, waar de specialiteit een kaasfondue is met tomme de Savoie, de romige kaas uit de regio, geserveerd in een historisch chalet.
Sölden, Oostenrijk
Gelegen in de Tiroler Alpen, op de grens tussen Oostenrijk en Italië, combineert Sölden de beste smaken van beide keukens.
Het verfijnde ‘De Ötztaler Stube’, in het luxueuze Das Central hotel tilt traditionele gerechten naar een hoger niveau. Hier proef je verfijnde versies van Tiroler klassiekers zoals Oostenrijkse worst, polenta en schlutzkrapfen – een soort lokale ravioli.
Een andere culinaire parel van Das Central is Ice Q, een spectaculair glazen restaurant op 3.084 meter hoogte. Deze unieke locatie, bekend van de James Bond-film Spectre biedt niet alleen een adembenemend uitzicht, maar ook heerlijke gerechten zoals runderstoofpot met kaasknoedels of lamsvlees bereid volgens de lokale keuken.
In het centrum van Sölden vind je Gusto, waar de Italiaanse keuken een Tiroler touch krijgt. Denk aan royale pizza’s belegd met herderskaas, spek, uien en gedroogd rundvlees. Sluit je maaltijd af met een klassieke tiramisu of een smaakvolle strudel.
Cortina d'Ampezzo, Italië
Als je dacht dat Italië alleen om pasta en pizza draaide, dan zal Cortina d’Ampezzo je op andere gedachten brengen. In dit bergdorp in de Dolomieten vind je topgastronomie. De Dolomieten-keuken is een ware ontdekking, en dit skigebied herbergt enkele van de meest verfijnde eetervaringen in de Alpen.
Zo heb je er Ristorante Tivoli: met 1 Michelin-ster en een locatie die je bijna letterlijk in het hart van de bergen brengt, is dit de place-to-be voor de serieuze foodie. Hier smelt verfijning samen met lokale, seizoensgebonden producten om een ware verkenning van de Italiaanse gastronomie te bieden. De gerechten veranderen constant met de seizoenen, maar laat je niet misleiden door het bescheiden interieur – de smaakvolle creaties spreken voor zich.
Lech, Oostenrijk
Lech is de belichaming van luxe in de Oostenrijkse Alpen, en het gastronomische aanbod weerspiegelt deze status. In Schlosshotel Fiss kan je terecht voor een Michelin-ster diner, en de keuken speelt met lokale smaken zoals de beroemde Kaiserschmarrn (een gescheurde pannenkoek) en hoogstaande wildgerechten. Wat dit hotel-restaurant echt onderscheidt, is de serene elegantie en de toewijding aan seizoensgebonden ingrediënten, waarbij elke maaltijd een beleving is.
Aspen, Verenigde Staten
Je kan geen artikel over skioorden voor foodies schrijven zonder het iconische Aspen in de Verenigde Staten te vermelden. In de zomer is Aspen het culinaire hart van de VS tijdens de wereldberoemde Food and Wine Classic, maar in de winter is Aspen een luxueus skiparadijs voor lekkerbekken. Of je nu zin hebt in verfijnde sushi van Nobu Matsuhisa, een perfect gegrilde steak bij Steak House No. 316, een gastronomische ervaring bij Bosq, of een smakelijke burger van White House Tavern, hier zit je altijd goed om culinair verwend te worden.