Uien karamelliseren: zeer lekker, maar o zo tijdrovend. Gelukkig ben je dat na de eerste hap van de zoete uitjes weer helemaal vergeten. Simpel is het karamelliseren van uien niet, maar met deze tips en met wat geduld lukt het je gegarandeerd!
Haal je innerlijke oppas naar boven, want uien karamelliseren vraagt al je aandacht. Verlies de pan niet uit het oog!
Snijd ze niet te dun
Een van de grootste fouten bij het karamelliseren van uien is te dunne plakjes ui. Wanneer je te dunne plakjes snijdt, is de kans zeer reëel dat ze binnen de kortste keren zullen aanbranden. Om dat te voorkomen, snijd je de uien in partjes. Zo blijven ze trouwens ook lekker sappig!
Boter én olie
Die heerlijke boterige smaak is natuurlijk waar we allemaal naar op zoek zijn. Toch giet je ook best een scheutje olie in de pan. Boter heeft de neiging om snel aan te branden, olie heeft dat niet. Hoeveel olie en boter gebruik je dan? Dat hangt af van hoe jij je gekarameliseerde uitjes het liefst hebt. Heb je liever zachte, sappige uitjes? Gebruik dan net genoeg boter en olie om de bodem mee te bedekken. Toch eerder fan van de krokantere uitjes? Voeg dan meer olie en boter toe. Hoe meer vetstoffen, hoe meer de uitjes zullen frituren.
De juiste hoeveelheid
Een super belangrijke tip: gooi niet te veel uitjes in de pan. Als je pan te vol zit, gaan de uitjes uiteindelijk stomen. Resultaat? Water, veel water. Je uien zullen uiteindelijk wel karamelliseren, maar door al dat water duurt het veel langer dan je verwacht had. Jammer!
De juiste temperatuur
Hoog vuur = sneller klaar, toch? Nope! Wanneer je uitjes wil karamelliseren, is het de bedoeling dat je de smaak langzaamaan uit de uien haalt. Je moet de uien niet sauteren. Verwarm de pan voor op middelhoog vuur, voeg de vetstoffen toe en dan pas je uitjes. Zoals we al zeiden heb je tijdens dit proces veel geduld nodig. Uien karamelliseren kan oplopen tot 45 minuten lang.
Goed opletten
De allerbelangrijkste tip: blijf bij de pan! De uitjes kunnen enorm snel beginnen aanbakken en dan is al je harde werk voor niets geweest. Houd een oogje in het zeil en schep de uitjes regelmatig om. Voor het komende uurtje ben je een uien-oppas.
Lang op het vuur
Tot slot is het belangrijk om de uitjes niet te vroeg van het vuur te halen. Wanneer je ze te snel van het vuur afhaalt, zijn de uitjes aan het blonderen en niet aan het karamelliseren. De perfecte gekarameliseerde uitjes zijn mooi bruin, dunner dan hoe ze er eerst uitzagen en zacht, maar niet papperig.
LEES OOK: Deze tophack zorgt ervoor dat je traanloos uien kan snijden