Tips van de vleessommelier: zo bereid je de perfecte côte à l’os volgens MAVEN-chef Jules Koninckx

Elise Coppens , 2021-06-04

Enkel abonnees hebben toegang tot dit artikel.

Om onbeperkt toegang te krijgen tot PLUS-artikels op culinaireambiance.com, dien je in te loggen als abonnee of je te abonneren.

Al een account of abonnement?
Log hier in .

Kies je abonnement

Beste keuze 1 maand proefabonnement

€0,00 per 1 maand

12 maanden

€1,50 per week

Beste keuze 24 maanden

€0,99 per week

Gegevens

E-mailadres *

De door de consument meegedeelde persoonsgegevens zullen enkel gebruikt worden voor het verwerken van de bestelling, de uitvoering van de afgesloten overeenkomst. Meer informatie in ons privacybeleid.

Ik heb de algemene voorwaarden van de site gelezen en ga hiermee akkoord *

Vlees Grill Côte à l'os Dry aged meat Chef kok Maven Jules koninckx Tips van de chef Wim van der borght Vleesbereidingen Vleessommelier

Het perfecte oesterhapje volgens chef Karel Van Oyen van restaurant Nonam

Gent

Smaakmaker alert: gebruik jij wel eens ’nduja?

Schotse kogelbiefstuk van chef Gerland Swanenberg: "Maar dit geheim ga ik zeker niet verklappen"

Turnhout

BARSA Grill in Sluis: "We maken geen gebruik van ons gasfornuis"

Monsieur Boudin: pensen die smaken naar goud (en wij kregen een geheim recept!)

Gent

Lees meer

Retour de France: hoe statiegeldflessen de wijnwereld verduurzamen

Enter the Dragon: deze nieuwe speakeasy neemt Brussel in zijn greep (en je geraakt er niet zomaar binnen)

Grilltime: 4x verrassende sauzen om je BBQ naar een hoger niveau te brengen

7 eenvoudige tips van Julie Van den Kerchove voor meer rust, energie en balans

4x lichte gerechten als starter voor je barbecue

Chef Glenn van Biestro H-Eat geeft zijn tips voor de perfecte paling in 't groen

Bornem

Chef Louis Verstrepen van Da Mimmo: Italiaanse roots, Belgische flair en een vleugje Robuchon

Een Zeeuw met drie sterren: Richard Ekkebus zet Nederland op de culinaire wereldkaart

Het adres voor wie op zoek is naar een hoogstaande vegan keuken: "Hier zijn de vleeseters de plusones"

Hasselt

3x BBQ-restaurants waar je bij weer en wind terecht kan

Op zoek naar nieuwe smaken met chef Thomas Puype: "Op deze manier leer je als chef nog iets bij"

Brugge

Chef Joris Bijdendijk over eenvoud, pannenkoeken en waarom hij nooit een schuldgevoel heeft bij goed eten

Lente in het land? Dat wil zeggen dat daslook in seizoen is

Ontdek het polderland via restaurant JETT: "We hebben nog maar enkele plaatsen over voor onze wijnavond"

Knokke-Heist

Hormonen in balans: Ninalotte Roose over de rol van zaadolie, rauwe wortels en kurkuma

Ambiance proeft: verfijnd dineren met wellness en overnachting in Hoeve Roosbeek

De lente in drie smaken bij Les Deux

Chef Davy Devlieghere maakte van zijn passie zijn beroep: "Ik kon kiezen: nog even mee in de stal werken of helpen in de keuken, de keuze was snel gemaakt"

Aalter

Wijn tussen de huizen: de verborgen wijngaard van Parijs

Wildplukken met bushcraftexpert Mike De Roover: "Ik grijp alleen in wanneer ik een chef iets te verlekkerd zie kijken naar een giftige variant"

VIDEO: Deze saffraanrisotto van chef Tom Maes is als de zon op je bord

Ambiance Proeft: vier premium matcha’s die elke slok waard zijn

Toon meer