Tips van de vleessommelier: zo bereid je de perfecte côte à l’os volgens MAVEN-chef Jules Koninckx

Elise Coppens , 2021-06-04

Enkel abonnees hebben toegang tot dit artikel.

Om onbeperkt toegang te krijgen tot PLUS-artikels op culinaireambiance.com, dien je in te loggen als abonnee of je te abonneren.

Al een account of abonnement?
Log hier in .

Kies je abonnement

Beste keuze 24 maanden

€0,99 per week

Gegevens

E-mailadres *

De door de consument meegedeelde persoonsgegevens zullen enkel gebruikt worden voor het verwerken van de bestelling, de uitvoering van de afgesloten overeenkomst. Meer informatie in ons privacybeleid.

Ik heb de algemene voorwaarden van de site gelezen en ga hiermee akkoord *

Vlees Grill Côte à l'os Dry aged meat Chef kok Maven Jules koninckx Tips van de chef Wim van der borght Vleesbereidingen Vleessommelier

Zon, vuur en wijn: de perfecte BBQ-combinaties

Vleessommeliers zijn de nieuwe rocksterren: in deze zaken tref je ze

Het perfecte oesterhapje volgens chef Karel Van Oyen van restaurant Nonam

Gent

Smaakmaker alert: gebruik jij wel eens ’nduja?

Schotse kogelbiefstuk van chef Gerland Swanenberg: "Maar dit geheim ga ik zeker niet verklappen"

Turnhout

Lees meer

Ooit stond Piet vande Casteele er al als commis, nu verdedigt hij België op de Europese finale van de culinaire wedstrijd Bocuse d’Or 2026

Sips & Secrets: wijnroute van 400 km die grenzen en sectoren overstijgt

Chef Marc Paccou zag de wereld en keerde daarna terug naar Nieuwpoort: "Mijn Japanse leermeester putte kracht uit het maken van sushi en overwon zo zijn drank-en drugsprobleem"

Nieuwpoort

Restaurant Maido in Lima gekroond tot beste restaurant ter wereld: chef Tsumura brengt Nikkei-keuken naar de top

Sushi voor klunzen: met deze tools lukt het altijd

Rood en rijp: dit wil je weten over het kiezen en bewaren van aardbeien

Sips and Secrets met Karel Henckens: wijndomein Aldeneyck maakt Belgische wijnen internationaal beroemd

Maaseik

Beursbezoekers Kortrijk Xpo binnenkort gastronomisch verwend in Café Culinair Xpo

Kortrijk

Feit of fabel: koolhydraten zijn slecht voor je bloedsuikerspiegel

Sips & Secrets: binnenkijken bij Wijndomein Valke Vleug en Vinetiq

Ambiance plukt Oost-Indische kers: van sierplant tot smaakmaker

Voedingsdeskundige Michaël Sels over hoe je in een druk leven gezond blijft eten: “Echt eten begint met juiste keuzes”

Het UFO-verbod van Châteauneuf-du-Pape: wanneer terroir en sciencefiction botsen

Ambiance proeft de top: Zilte in Antwerpen

Antwerpen

Ook je buik vol van microplastics? Beslis als kok mee wat er op het bord belandt

4x lichte gerechten als starter voor je barbecue

Ambiance proeft Osteria Del Borgo in Ukkel, het nieuwe restaurant van sterrenchef Ruben Christiaens

Ukkel

Bar Boucherie, Zandhoven: een zomerbar die transformeert

Zandhoven

Abonnementenactie: ontvang gratis een ‘Owl Vase’ uit de Serax x Marni collectie

Van sterrenkeuken tot mainstage: topchef Thijs Meliefste wordt wereldwijd culinair boegbeeld van Tomorrowland

Zoete Innovatie in Brussel: Togâ brengt uniek gebak naar de Sint-Jacobswijk

Brussel

Het effect van voeding op je brein: inzichten van neurowetenschapper Kaat Colman

Toon meer