Elke thuiskok maakt weleens mee dat boter te snel bruin wordt of zelfs verbrandt in de pan. Dat kan niet alleen de smaak van je gerecht verpesten, maar ook je keuken vullen met rook. Gelukkig zijn er een hele hoop trucs om aangebrande boter het hoofd te bieden. We zetten ze op een rij!
Om te voorkomen dat boter aanbrandt, is het cruciaal om de juiste technieken te gebruiken. Verbrande boter kan immers een onaangename, bittere smaak aan je gerechten geven en je keuken transformeren in een rookveld. Bij deze: 6 tips waarmee je nooit meer de mist ingaat met boter!
Boter en temperatuur
Boter verbrandt omdat het bestaat uit drie componenten: melkvet, water en melkeiwitten. Wanneer je boter verhit, verdampt eerst het water - waardoor de temperatuur van het resterende vet snel zal stijgen. De melkeiwitten in de boter beginnen vervolgens te bruinen en uiteindelijk te verbranden bij hoge temperaturen. Dat proces leidt tot de karakteristieke bruine kleur en de bittere smaak van verbrande boter. Bovendien kunnen de melksuikers in de boter karamelliseren, wat bijdraagt aan de verbranding.
6 tips tegen aangebrande boter
Vul je e-mailadres in, je hoeft geen abonnee te zijn.
Binnen 1 minuut geregeld!