Fan van de Midden-Oosterse keuken? Dan kunnen arayes je ongetwijfeld bekoren. Deze met vlees gevulde pitabroodjes zijn een echte specialiteit in de straten van Tel Aviv en wij begrijpen volledig waarom. Lees hier wat het is en hoe je het zelf kan maken.
Het Midden-Oosten is een oneindige bron van overheerlijke gerechten en recepten en dat bewijst ook deze streetfoodspecialiteit maar weer eens. Arayes zijn ideaal als snelle snack, maar ook als lekkere lunch. Wij zetten alles wat je erover moet weten op een rijtje en verklappen ook hoe je ze in een handomdraai thuis zelf klaarmaakt.
Gevulde pitabroodjes
Wat zijn dat nu eigenlijk, arayes? Het principe van de razendpopulaire Midden-Oosterse specialiteit is eigenlijk simpel. Arayes zijn gehalveerde pitabroodjes met daarin een smakelijke vleesvulling. Ze kunnen dienen als snelle snack of als lekkere lunch met een tahindressing en wat verse groenten erbij. Arayes onderscheiden zich van andere pita's doordat het met de kant van de vleesvulling heel even op de grill wordt gelegd. Daardoor schroeit het vlees dicht, wat voor een heerlijk resultaat zorgt.
Zo maak je ze zelf
Om lekkere arayes te maken, is het belangrijk dat je enkel met de allerbeste ingrediënten werkt. Zorg ervoor dat de pitabroodjes die je gebruikt niet te plat zijn; je moet ze makkelijk doormidden kunnen snijden om ze rijkelijk te vullen. Daarnaast is uiteraard ook de kwaliteit van het vlees belangrijk. Om de vulling zo smeuïg mogelijk te maken, kan je hiervoor best vet gehakt gebruiken. Dat kan lamsgehakt zijn, maar ook volvet rundergehakt.
Ingrediënten
300 gram lams- of rundergehakt
2 el geroosterde pijnboompitten
1 fijngesnipperde rode ui
2 uitgeperste tenen knoflook
1 tl harissa
1 el ras-el-hanout
3 el fijngehakte platte peterselie
4 pita's
Peper en zout
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 °C. Meng het gehakt met alle andere ingrediënten.
Snijd de pitabroodjes doormidden zodat je 2 halve maantjes hebt en vul beide helften met het gehakt. Ze mogen behoorlijk rijkelijk gevuld worden.
Zet dan een grillpan op een hoog vuur en plaats de pita’s er met de vulling naar onderen in, zodat het vlees meteen dichtschroeit. Draai de arayes enkele keren om en leg ze daarna op een bakplaat. Zet de broodjes nog 7-10 min in de voorverwarmde oven.