Gisteren, zondag 17 november, is Seppe Nobels op de Horeca Expo-beurs uitgeroepen tot culinaire persoonlijkheid van het jaar. “Een fijne erkenning, want ik had het totaal niet verwacht”, zegt de chef van Graanmarkt 13.
Traditioneel wordt er op Horeca Expo, dé vakbeurs in België voor alles wat met gastronomie en horeca te maken heeft, van alle ereprijzen uitgereikt, worden er wedstrijden betwist, enzovoort. Zo was er gisteren de Belgische preselectie van de Bocuse d’Or en maken we ons nu klaar voor de bekendmaking van de nieuwe Michelinsterren.
Alles volgen is wat moeilijk, maar bij deze award wilden we toch even stilstaan: Seppe Nobels, de chef van Graanmarkt 13, werd uitgeroepen tot Culinaire Persoonlijkheid van het jaar.
Mediafiguur
Een erkenning waar je je intuïtief wel iets bij kunt voorstellen. Zo is Nobels de laatste jaren uitgegroeid tot een mediafiguur. We hebben het dan niet alleen over tv-programma’s als Grillmasters, maar vooral over het feit dat hij regelmatig wordt gevraagd in maatschappelijke discussies. Zijn rake, genuanceerde meningen zijn daar doorgaans een meerwaarde in.
De award heeft hij echter vooral te danken aan de manier waarop hij de Belgische gastronomie in binnen- en buitenland promoot en daarin vooral oog heeft voor de duurzaamheid. Verder wordt hij geroemd als pionier van urban farming, met het dakterras van Graanmarkt 13 waarop hij kruiden en groenten zaait en zijn bijenkasten heeft staan.
Duurzaamheid
Zijn pioniersrol op het vlak van samenwerking met biologische boeren en zijn daarmee samenhangende filosofie ‘je eet wat de boer kweekt’ heeft er vast en zeker ook mee te maken. Dat en de manier waarop hij groenten in de hoofdrol van zijn gerechten schuift, en daarmee een lans breekt voor duurzame, ecologisch verantwoorde horeca.
Nobels had naar eigen zeggen de award absoluut niet zien aankomen. “Maar daardoor doet het natuurlijk des te meer plezier. Het is een erkenning voor mij en het ganse team dat me elke dag steunt in het uitdragen van onze visie.”
Wij van Culinaire Ambiance feliciteren de chef en zijn tegelijk trots dat wij voor een stuk die visie mee mogen uitdragen doordat we vaak met hem samenwerken.