De gerenommeerde Brusselse chocolatier Pierre Marcolini werd opgenomen in het Strategisch Comité van de Coupe du Monde de la Pâtisserie, een event dat jaarlijks doorgaat in Lyon.
De World Pastry Cup is een internationale banketbakkerswedstrijd die om de twee jaar plaatsvindt in Lyon, Frankrijk. De finale van dit jaar staat gepland op vrijdag 24 en zaterdag 25 september, en dit tijdens de 20ste editie van de vakbeurs Sirha in Eurexpo Lyon. De deelnemende landen zijn Frankrijk, Italië, Japan, Zwitserland, Zweden, Rusland, Chili, Argentinië, Mexico, Algerije, Egypte, Marokko, Maleisië, Singapore, China, Koeweit, Groot-Brittannië, Brazilië, Zuid-Korea en Taiwan.
Maison Pierre Marcolini
Het Maison Pierre Marcolini werd in 1995 in Brussel opgericht door Pierre Marcolini, die als pionier van de bean-to-bar beweging en als ambassadeur van duurzame chocolade het hele proces beheerst van chocolade maken vanaf de boon.
Pierre Marcolini koopt zijn grondstoffen rechtstreeks en op ethisch verantwoorde wijze in bij onafhankelijke cacaoproducenten in Kameroen, Cuba, Ecuador, Venezuela en Madagaskar. De bonen worden aangevuld met zeldzame en zorgvuldig geselecteerde exotische ingrediënten zoals roze peper uit Marokko, Iraanse pistachenoten, Szechuanpeper, vanille uit Madagaskar, Siciliaanse citroenen, Ceylonkaneel of hazelnoten uit Piemonte. Zijn macarons zijn ondertussen wereldberoemd geworden.
LEES OOK: Beste patissier ter wereld, Pierre Marcolini: ‘Ik ben een echte chocolatier engagé’
40 boetieks
“Met onze producten kan je reizen zonder je koffers te moeten nemen”, zo glimlacht hij. Maison Pierre Marcolini telt vandaag meer dan 40 boetieks in verschillende landen waaronder ons land uiteraard, Frankrijk, Groot-Brittannië, Monaco, Japan en China. Onlangs opende hij een nieuwe boetiek in Knokke.
“Het is ook mijn bedoeling om het beroep van artisanale chocolatier in ere te herstellen, zo stelt hij. Op langere termijn is het dan ook mij ambitie om een eigen chocolatier & patissier school uit de grond te stampen.” Pierre Marcolini werd vorig jaar uitgeroepen tot “Beste Banketbakker ter wereld” tijdens het internationale evenement World Pastry Stars. In 2017 verkreeg hij de titel van Gebrevetteerd Hofleverancier van België.
Voor meer info, surf naar www.cmpatisserie.com en www.marcolini.com