Perziken in de hoofdrol: 3x hartige gerechten

Denk je bij perziken alleen aan zoete zomerdesserts of sappige snacks? Tijd om je horizon te verbreden, want het fruit kan ook de ster zijn in hartige gerechten. We verrassen je graag met drie overheerlijke recepten waarin perziken een onverwachte hoofdrol spelen.

Toegegeven: perziken zijn vaak het symbool van zomer en zoetheid. Toch is er ook een andere kant aan de veelzijdige fruitsoort. Hieronder zetten we perziken in de schijnwerpers op een manier die je misschien niet meteen verwacht: als ster in hartige recepten. Laat je inspireren door drie onweerstaanbare gerechten.

Eendenborst met geroosterde perziken, krielaardappelen en sinaasappel-perziksaus

Maak je deze Franse klassieker, dan zet je meteen ook elegantie en verfijning op het menu. Het gerecht is de perfecte keuze als je een luxueus etentje gepland hebt - of als je gewoon even wil uitpakken bij vrienden en familie.

Ingrediënten

Voor de eendenborst

800 g eendenborstfilet 

2 takjes verse tijm 

peper & zout

Voor de geroosterde perziken

4 perziken, gehalveerd en ontpit 

2 el olijfolie 

2 el honing 

verse tijm

Voor de krielaardappelen

800 g krielaardappelen 

3 el olijfolie 

peper & zout

2 tenen knoflook, fijngehakt 

1 tak rozemarijn 

Voor de sinaasappel-perziksaus

sap en zeste van 2 sinaasappels

sap van 1 citroen

1 geroosterde perzik, gepureerd 

2 el suiker

peper & zout

50 ml Grand Marnier 

Klik hier voor de volledige bereiding

Gele paprika met perzik, venkel en barbarissasaus

Dit gerecht is een kleurrijk feest op je bord: gele paprika met sappige perzik en knapperige venkel, overgoten met een verfrissende barbarissasaus. Perfect tijdens zonnige dagen als licht hoofdgerecht of als bijdrage aan een avondje barbecueën.

Ingrediënten

Gedroogde zonnebloem

peper & zout

1 tl harissa 

3 el paprikapoeder 

100 g honing 

100 g cassonadesuiker 

50 ml worcestershiresaus 

20 cl ketchup 

1 teentje knoflook 

1 ui

4 gele puntpaprika's 'corne de boeuf' 

1 venkel

venkelloof

munt

50 g gezouten boter 

1 el olijfolie 

2 citroenen, het sap

1 boeket tijm

4 gele perziken 

Klik hier voor de volledige bereiding

Burratasalade met gegrilde perziken

Vervang je gebruikelijke salade door deze boeiende combinatie van burrata (die je overigens eenvoudig zelf maakt!), gegrilde perziken, rucola en hazelnoten. De honingdressing krijgt een pikante oppepper, waardoor de zoetheid perfect in balans is. Eet smakelijk!

Ingrediënten

300 g burrata 

75 g rucola 

2 rode ajuinen

2 stronken witlof

75 g hazelnoten 

4 perziken 

6 el milde olijfolie 

1 el tabasco chipotle 

2 el witte wijnazijn 

2 tl grove mosterd 

2 el vloeibare honing 

30 g croutons 

Klik hier voor de volledige bereiding