Vandaag opende restaurant Ninja officieel haar deuren. De nieuwe zaak wordt uitgebaat door horeca-ondernemers Jules Koninckx, Wim Van der Borght en Ugur Akkus. Ninja is geen typische kebabzaak waar je na een avondje dansen nog passeert voor een midnightsnack. De zaak aan de Vlaamse kaai op het hippe Antwerpse Zuid wil een artisanale benadering bieden. Wij zijn alvast enthousiast en plannen snel een bezoek in!
Het restaurant vestigt zich in het voormalige hoekpand van restaurant Al Dente op Vlaamsekaai 52. Na maanden van renoveren, testen en finetunen openden ze ein-de-lijk vandaag hun deuren.
En het mag er zijn. Ze werkten voor hun concept samen met het Antwerpse branding- en designbureau Ruby Carmen. En hun speciale keukenapparatuur werd rechtstreeks uit Turkije ingevoerd.
3 culinaire ninja's aan het roer
De drie ondernemers achter Ninja zijn Wim Van der Borght, die meerdere horecazaken in Antwerpen runt via zijn Shrimp Tempura Group, chef-kok Jules Koninckx van restaurant Maven, en Ugur Akkus, organisator van het Extrema Outdoor house- en technofestival in Houthalen-Helchteren. Met z'n drie streven ze naar een authentieke benadering van dönerkebab die teruggaat naar de oorsprong en de smaken van Istanbul weerspiegelt.
Bij Ninja wordt de dönerkebab op een ambachtelijke wijze bereid met rund-, kalfs- en lamsvlees dat van tevoren is gemarineerd en vervolgens verticaal wordt gegrild boven een open vuur op eikenhout. Bovendien bakken ze traditionele lavashplatbroodjes in een steenoven. En dat is spectaculair om te zien!
Het vlees wordt er met de hand van de spies gesneden met lange, vlijmscherpe messen. Echt zoals het hoort. Damn! Deze hotspot mag je niet missen bij je volgende bezoekje aan 't Zuid.