Een bord vol met verse mosselen, daar kan in de zomer weinig tegenop. Maar wist je dat deze kleine zeevruchtjes ook heerlijk zijn in soep? Probeer bijvoorbeeld eens deze drie heerlijke recepten hieronder.
Als je denkt dat soep alleen op koude winterdagen smaakt, heb je het flink mis. Met verse mosselen erbij creëer je evengoed een heerlijke zomermaaltijd. Nog niet overtuigd? Onderstaande recepten zullen je zeker overhalen. Eet smakelijk!
Romige mossel-mosterdsoep
Het eerste recept op de lijst smaakt indrukwekkender dan hij eruitziet. Deze mosselsoep combineert de zoute smaak van zeevruchten perfect met de fluweelzachte room en de pittige mosterd.
Ingrediënten
1 kg mosselen
2 sjalotten
2 teentjes knoflook
2 el olijfolie
200 ml droge witte wijn
500 ml visbouillon
200 ml slagroom
2 el mosterd (bij voorkeur Dijon)
1 bosje peterselie
peper & zout
Traditionele mosselsoep met tomaat en lente-ui
Zoek je iets eenvoudigs? Dan geniet je gegarandeerd van deze traditionele mosselsoep met sappige tomaat. Tip: een subtiele garnering van lente-ui tilt dit gerecht naar een ongelooflijk hoog niveau.
Ingrediënten
1 kg mosselen
2 el olijfolie
1 ui
3 teentjes knoflook
1 rode paprika
400 g tomatenblokjes (uit blik)
2 el tomatenpuree
200 ml droge witte wijn
500 ml visbouillon
1 tl paprikapoeder
1 tl gedroogde oregano
1 tl gedroogde basilicum
peper & zout
1 bosje peterselie
1 lente-ui
Mosselsoep met aardappel, wortel, ui, peterselie en gebakken brood
En als laatste presenteren we deze mosselsoep met aardappel, wortel, ui, peterselie en gebakken brood. Een ware explosie van smaken en texturen!
Ingrediënten
1 kg mosselen
2 aardappelen
2 wortels
1 ui
2 teentjes knoflook
1 l visbouillon
200 ml witte wijn
200 ml slagroom
2 el olijfolie
1 bosje peterselie
peper & zout
4 sneetjes stokbrood