Nu de lente officieel is begonnen en we de eerste zonnige en warme dagen al hebben gehad, is het weer tijd om de barbecue uit de schuur of de garage te halen. Fervente barbecuers weten als geen ander dat er van alles mogelijk is op de barbecue. Stiekem blijft een goed stuk vlees bereiden voor velen toch wel het allerlekkerst.
Wat dacht je ervan om lekker luxe te gaan barbecueën met ossenhaas? Of je nu een speciale gelegenheid viert of gewoon samen wilt genieten van een lekkere maaltijd in de buitenlucht, met een goed stuk ossenhaas van inamood.nl zit je sowieso goed. De vraag is alleen: hoe bereid je zo’n ossenhaas nu echt goed? In dit artikel geven we je een paar onmisbare tips en tricks.
Ga voor kwaliteit en kies de juiste ossenhaas
Wat je in ieder geval moet weten, is dat je moet beginnen met het selecteren van een kwalitatief stuk ossenhaas. Ossenhaas is an sich al een heel mooi stuk rundvlees dat heerlijk mals is. Toch is er wel wat verschil te ontdekken in het aanbod. Het is daarom aan te raden om voor een hoogwaardig stuk vlees te gaan van de (online) speciaalzaak of van een slager. Zij bieden ossenhaas aan die van uitstekende kwaliteit is en dus een goede smaak en textuur heeft.
Hierbij moet je ook weten dat er verschillende soorten ossenhaas te verkrijgen zijn. Zo kan je bijvoorbeeld gaan voor spiezen van ossenhaas die wel of niet gemarineerd zijn. Wat veel barbecuers ook lekker vinden, is om voor een heel stuk ossenhaas te gaan die ze vervolgens zelf marineren of op een bepaalde manier grillen. En wat dacht je van ossenhaaspuntjes of ossenhaasreepjes? Kijk dus goed naar wat je wil maken voor je ossenhaas koopt.
Kies ervoor om het vlees de hele nacht in de marinade te leggen voor je ermee aan de slag gaat. Op deze manier zorg je ervoor dat de smaken echt goed in het vlees trekken en krijg je een optimale smaakbeleving
Wel of niet marineren: til je ossenhaas naar een hoger niveau
Heb je een goed stuk ossenhaas gevonden en in huis gehaald? Dan is het zaak om te kijken of je je ossenhaas wil marineren voordat je het stuk vlees op de barbecue legt. Zowel naturel als gemarineerd is ossenhaas ontzettend smakelijk. Als je ervoor kiest om het vlees te marineren, doe je dit voordat je de ossenhaas op de barbecue legt. Je kan hierbij zelf een marinade maken, bijvoorbeeld op basis van olijfolie, verse kruiden, knoflook en specerijen naar keuze.
Weet dat je ossenhaas minstens een paar uur moet laten marineren. Kies ervoor om het vlees de hele nacht in de marinade te leggen voor je ermee aan de slag gaat. Op deze manier zorg je ervoor dat de smaken echt goed in het vlees trekken en krijg je een optimale smaakbeleving nadat het stuk op de barbecue gelegen heeft. Uiteraard zijn er nog veel meer recepten voor vlees in combinatie met marinades die je kan gebruiken voor je ossenhaas. Onthoud ook dat alleen peper en zout al heerlijk is.
Ossenhaas en grilltemperatuur: dit moet je weten
Nog een goede tip waar je aan moet denken wanneer je kiest voor luxe barbecueën met ossenhaas is de grilltemperatuur. Je moet er namelijk voor zorgen dat de barbecue goed op temperatuur is voordat je de ossenhaas erop legt om te garen. Hierbij is het raadzaam om te gaan voor een hoge en gelijkmatige temperatuur van ongeveer 250 °C; dat is de beste keuze voor het klaarmaken van ossenhaas. Op die manier zorg je er namelijk voor dat de buitenkant van de ossenhaas mooi gaat bruinen, terwijl de binnenkant heerlijk mals en sappig blijft. De perfecte combinatie!
Gebruik een vleesthermometer om de kerntemperatuur van de ossenhaas te blijven controleren, zodat je precies weet wanneer het stuk vlees klaar is. De ideale kerntemperatuur voor een ossenhaas ligt tussen de 44 en 46 °C voor rare. Ga je liever voor medium rare, dan moet je een kerntemperatuur van tussen de 48 en 50 °C aanhouden. Medium is ook lekker: zorg dan voor een temperatuur tussen de 51 en 53 °C. Check je de temperatuur regelmatig, dan kan het bijna niet misgaan.
Snijd altijd tegen de draad in; zo zorg je ervoor dat het vlees lekker mals blijft
Zo serveer je de luxe ossenhaas van de barbecue
Is het stuk ossenhaas naar wens wat betreft temperatuur? Dan kan het smullen beginnen! Haal het vlees van de barbecue en laat het heel eventjes rusten op een bord of een houten snijplank. Vervolgens is het aan te raden om de ossenhaas in plakken van ongeveer 0,5 centimeter dik te snijden. Snijd altijd tegen de draad in; zo zorg je ervoor dat het vlees lekker mals blijft. Verdeel het vlees over de borden van de aanwezigen en kies eventueel nog voor wat luxe bijgerechten.
Wat heel goed past bij ossenhaas zijn hasselback aardappels met peper en zout. Ook passen gegrilde groenten zoals paprika, mais en courgette erg goed bij ossenhaas. Serveer er ook een salade bij en kies voor vers gebakken brood met een paar lekkere sauzen. Sauzen die bij ossenhaas passen zijn onder andere rode wijnsaus en chimichurri. Zo luid je het barbecueseizoen meer dan goed in! Eet smakelijk.