Je kent ze vast allebei: peterseliewortel en pastinaak. Maar legde je ze ook al eens naast elkaar, dan zie je meteen dat er een probleem opduikt. Ze lijken wel op elkaars tweelingbroers en je haalt ze maar moeilijk uit elkaar. Maar geloof me, ze hebben allebei hun eigen persoonlijkheid en smaakpapillen die ook smeken om verschillende behandelingen. Lees verder om ze goed te onderscheiden.
Daar liggen ze dan, peterseliewortel en pastinaak. Het lijken wel twee mysterieuze dubbelgangers van zodra je ze naast elkaar legt. Maar, vandaag is het tijd om het raadsel op te lossen. Ze zijn namelijk allebei uniek van smaak dus laten we ze eens van dichterbij bekijken.
Pastinaak
Pastinaak, de groente die menig foodie bestempeld als “de vergeten groente”, kwam eigenlijk al wel uit die schaduw. We koken er steeds vaker mee, maar wat typeert die groente nu juist?
Deze witgele groente heeft een lichtzoete en aardse smaak. Je zou kunnen zeggen dat pastinaak ergens tussen een gewone wortel en een knolselderij zit als het om smaak gaat. Omdat pastinaak een beetje zoeter is dan peterseliewortel, gaat hij fantastisch samen met zoute ingrediënten, zoals bacon of ander sappig vlees.
Denk aan een lekkere 'traybake' met spek en krieltjes, verwerk het in een stomende stamppot met kerrieballetjes of maak een ovenschotel met balletjes in broccolisaus en pastinaakpuree.
Peterseliewortel
Tijd voor peterseliewortel. Deze groente is heel wat minder bekend en je zou 'm misschien niet meteen herkennen in de supermarkt, maar het is zeker de moeite er naar te speuren in de rekken.
De smaak van peterseliewortel is als een pittige mix van gewone peterselie, maar dan scherper, aardser, aromatischer en zelfs een tikkeltje pittig.
Van peterseliewortel kan je een gezellige stamppot maken en een voedzame soep. Maar je kan ook perfect knolselderij vervangen in je recepten door peterseliewortel.
Shoppen maar
Nu je wat meer weet over hun innerlijke geheimen, is het ook belangrijk om ze ook op uiterlijk vlak te kunnen herkennen. Want eerlijk is eerlijk, ze lijken verdacht veel op elkaar.
Pastinaak: een beetje dikker, kegelvormig, met een bredere wortel en een paar deukjes.
Peterseliewortel: lijkt het meest op een gewone wortel qua vorm, is smaller aan de basis en heeft loof dat naar buiten groeit.