Aangezien we het afgelopen jaar allemaal flink zijn geweest, mogen we ons weer verwachten aan bergen snoepgoed. Ongetwijfeld zal Sinterklaas ook dit jaar lekkers met amandelspijs en marsepein uitdelen. Maar wat is het verschil tussen marsepein en amandelspijs nu precies? En waarvoor worden ze gebruikt? Ontdek het in dit artikel.
Verschillende structuur en verhoudingen
Terwijl de hoofdingrediënten van beide lekkernijen amandelen en suiker zijn, zijn er toch enkele belangrijke verschillen tussen marsepein en amandelspijs.
Ten eerste bevat amandelspijs in verhouding veel minder suiker dan marsepein. Voor amandelspijs gebruik je namelijk evenveel suiker als amandelen terwijl je bij het maken van marsepein 3 tot 4 keer meer suiker dan amandelen gebruikt.
Daarnaast is ook de structuur anders. Bij marsepein worden de amandelen veel fijner gemalen en wordt er poedersuiker gebruikt waardoor marsepein een veel gladdere textuur heeft dan amandelspijs.
Het gebruik
Marsepein die de Sint ons brengt komt in verschillende vormen: varkentjes, worteltjes, bolletjes, omhuld met chocolade, gevuld met praliné, … Met zijn gladde structuur is marsepein ook perfect geschikt voor het versieren van taarten en cupcakes.
Amandelspijs daarentegen wordt meestal als vulling gebruikt. Denk maar aan: gevulde koeken, feeststollen, roomboter amandel letters, taarten, …