Hoewel vrouwen in veel sectoren de hoofdrol spelen, is dat in toprestaurants vaak nog niet het geval. De meeste chefs met een Michelinster zijn mannen, dit geldt ook voor de World's 50 Best Restaurants- ranglijst. Maar niet getreurd: er zijn heus wel wat vrouwelijke chefs die het verschil maken en wij schreven erover!
Ambiance proeft: Fosbury & Sons nodigt chef Ghina Bazzi uit
Na jarenlange ervaring in de culinaire wereld en talloze samenwerkingen met absolute topchefs, waaronder David Scabin en Kasper Kurdahl, schittert Libanese Ghina Bazzi in het hartje van Antwerpen op het wederkerend culinair event Fosbury & Sons Open Kitchen. En natuurlijk wilden we dit niet missen.
https://ambiance.be/ambiance-proeft-fosbury-sons-nodigt-chef-ghina-bazzi-uit/
Francesca Sterckx van Mistinguett: ‘Vergeet die uitgebakken lap lever die de bomma klaarmaakte’
“Toen Ferdy Debecker me zei dat hij mij als souschef wilde in zijn sterrenzaak, was ik even de kluts kwijt: Zijn die mensen dan zó wanhopig dat ze mij vragen, of zou ik dan toch kunnen koken?” Die haast aandoenlijke twijfel alleen al maakt van Francesca Sterckx een atypische chef. Maar dat ze wel degelijk kan koken bewijst ze met haar gewaagde orgaanvleesbereidingen in restaurant Mistinguett in Aarschot.
https://ambiance.be/francesca-sterckx-van-mistinguett-vergeet-die-uitgebakken-lap-lever-die-de-bomma-klaarmaakte/
Sloveense sensatie Ana Roš
Slovenië is niet meteen het eerste land waar spontaan aan gedacht wordt als er over topgastronomie wordt gesproken. Toch is de Sloveense Chef Ana Roš erin geslaagd om zich met haar restaurant Hiša Franko in de culinaire wereldtop te koken.
https://ambiance.be/een-interview-met-ana-ros/
In beeld: het nieuwe restaurant van Dagný Rós
Na haar nieuwste kookboek ‘Roots’ opent tv-kok Dagný Rós nu ook een gelijknamig pop-up restaurant pal in het hartje van het bruisende Antwerpen Zuid. Je kan nog tot 15 december gaan genieten van de gastvrijheid van de Ijslandse gastvrouw, want ze staat deze keer niet in de keuken. De heerlijke gerechten worden bereid door Ijslandse chef Gíslí Matt. Doorheen het menu loopt één rode draad: de verse keuken van het Noorden.
https://ambiance.be/in-beeld-het-nieuwe-restaurant-van-dagny-ros/