Hoewel tomaten hun wortels hebben in Zuid-Amerika, hebben ze zich perfect geacclimatiseerd in het zonnige mediterrane klimaat. Van de Italiaanse pizza en pasta tot de Griekse salade en de Spaanse gazpacho, tomaten zijn de ster van vele culinaire klassiekers. Laten we samen de mediterrane regio verkennen, waar tomaten echt tot hun recht komen.
Italië: De ziel van pizza en pasta
In Italië zijn tomaten onmisbaar. Ze vormen de basis van vele sauzen die zowel pizza als pasta begeleiden, zoals de beroemde marinara en pomodoro. Tomatensalades, gecombineerd met mozzarella en basilicum, weerspiegelen de Italiaanse driekleur.
Griekenland: Frisse zomersalades en stoofpotten
De Griekse keuken brengt ons de beroemde 'Horiatiki' salade, een combinatie van tomaten, komkommers, olijven en feta. Bovendien zijn tomaten een hoofdingrediënt in vele Griekse stoofpotten en sauzen.
Spanje: Koele gazpacho en sappige tapas
In Spanje is gazpacho, een koude tomatensoep, een favoriet tijdens de hete zomermaanden. Tomaten zijn ook prominent aanwezig in diverse tapas, zoals "tomate al ajillo" (tomaten met knoflook).
Turkije: Tomaten in mezes en ontbijten
In de Turkse keuken spelen tomaten een rol in diverse mezes, zoals 'ezme', een pittige tomatensalade. Ook tijdens het ontbijt worden vaak plakjes tomaat geserveerd.
Marokko: Basis voor tajines en soepen
Tomaten vormen vaak de basis van Marokkaanse tajines, waar ze een zoete en zure balans bieden tegen de kruidige smaken. Ze zijn ook een hoofdingrediënt in de beroemde 'Harira' soep.