Garnalen in een glaasje. Maar niet de versie met een blaadje sla en cocktailsaus. De Oostendse Stokerij en Rederij Desmit sloegen de handen in elkaar om een unieke garnalengin te ontwikkelen. Achter deze verrassende creatie schuilt een verhaal van lokale trots, maritieme identiteit en pure goesting in smaak. Wij spraken met Nico De Dobbeleer, distillateur en medebezieler van het project.
Oostendse Stokerij & Rederij Desmit - Emmanuelle Denys
“Hoewel het voor ons een logische keuze was om als maritieme stokerij iets te doen met het lokale streekproduct en culinair erfgoed van Oostende, trekken de meeste mensen wel grote ogen als ik hen vertel dat wij een gin gemaakt hebben op basis van garnalen”, vertelt Nico. “We wilden er graag iets creatiefs en authentieks mee doen.”
De gin werd Gin D’O (.152 & .190) gedoopt, met een verwijzing naar Oostende, naar ‘eau’ en naar de vissersboten die de Oostendse garnalen aan land brengen. Hij kwam tot stand na een intense periode van fijnproeven, experimenteren en balanceren. “Het resultaat is een zachte en kruidige gin met verfijnde citrusaccenten en de toets van de garnaal. De garnalen zijn de belangrijkste smaakmaker, maar daarnaast worden ook botanicals als korianderzaad, jeneverbes, iriswortel, engelwortel, zoethout, piment, tellycherrypeper, kaneel, kardemom en citroenschil gebruikt, met als lokale toets de duindoornbes, een bes die in de duinen rond Oostende groeit. De gin bevat bovendien twee soorten peper, wat zorgt voor een kruidige ondertoon die perfect in balans is met de garnaalsmaak en citrusachtige toetsen”, licht Nico toe.
Emmanuelle Denys
Een maritieme stokerij met karakter
Gin D’O wordt gestookt in een unieke setting: de historische gebouwen van de oude Vismijn in Oostende. “We zijn de enige maritieme stokerij in België”, aldus de oprichter. “Niet alleen qua ligging, maar ook in onze filosofie. We werken met ingrediënten uit zee en testen momenteel zelfs toepassingen met gezuiverd zeewater.” Die band met de zee maakt van deze stokerij een buitenbeentje, eentje met smaak.
Lokale verankering, grote ambities
Je kan voor de aankoop van de Gin D'O terecht op de webshop van de stokerij en in enkele lokale streekproducten winkels in Oostende. Een uitbreiding naar meer verkooppunten en de horeca staat op de planning, al blijft lokale verankering centraal staan. “We willen vooral samenwerken met lokale restaurants, zeker diegenen die vis en schaaldieren serveren. Een glaasje Gin d’O met een garnaalkroket of tomaat-garnaal? Perfecte match.”
Gin met een verhaal
Gin d’O is veel meer dan een gimmick. Het is een eerbetoon aan de Oostendse visserstraditie, een staaltje van lokale innovatie en een bewijs dat lef in een fles soms net dat tikkeltje... anders mag zijn.