Voor de achtste keer brengt Gault&Millau haar gespecialiseerde chocolatiergids uit, waarin de crème de la crème van Belgische chocolatiers wordt belicht. In deze editie worden, naast de jaarlijkse toppers, ook nieuwkomers in de spotlights gezet. Ontdek wie de titel 'Chocolatier van het Jaar' heeft gewonnen voor Vlaanderen, Brussel en Wallonië en welke nieuwkomer de 'Discovery of the Year' award in de wacht sleept.
De gids van Gault&Millau brengt ieder jaar een zorgvuldige selectie van vooraanstaande chocolatiers, samengesteld door middel van blinde proeverijen. De chocolatierwereld blijft groeien, zowel in aantal als in kwaliteit. Een positieve trend die liefhebbers, producenten en gidsen gelukkig maakt. Chocolatiers leggen zich steeds vaker toe op origine chocolade, waarbij de kenmerken beïnvloed worden door de regio waar de cacaobonen worden geteeld en gefermenteerd. Deze unieke, streekgebonden eigenschappen verheffen chocolade tot een product waarin chocolatiers hun creativiteit kwijt kunnen voor hun klanten.
De sterren van 2024
Bij het verkennen van de wereld van chocolade ontdekten de inspecteurs van Gault&Millau enkele veelbelovende nieuwkomers. Daaruit is de winnaar van de “Discovery of the Year” Award voortgekomen. Maar de echte sterren van deze editie zijn de winnaars van de 'Chocolatier van het Jaar' in drie regio's:
Chocoladehuis Boon uit Hasselt
Chocolatier van het Jaar 2024 voor Vlaanderen
Dit chocoladehuis is alom bekend voor zijn technische virtuositeit en innovatieve creaties. Onder leiding van chocolatier Patrick Mertens en zijn vrouw Inge Lijnen, staat het Chocoladehuis Boon bekend om haar op maat gemaakte chocoladeconcepten en opvallende creaties die vaak de etalages sieren van gerenommeerde winkels.
Yasushi Sasaki
Chocolatier van het Jaar 2024 voor Brussel
Yasushi Sasaki staat symbool voor verfijning en precisie. Met een obsessie voor zuivere smaken en het gebruik van verschillende 'origin' chocolades, heeft hij het hart van de jury en vele chocoladeliefhebbers gewonnen.
Thibaut Legast
Chocolatier van het Jaar 2024 voor Wallonië
Thibaut Legast van Legast in Braine-le-Comte produceert al jaren 'bean-to-bar' chocolade. De authenticiteit en intensiteit van zijn chocolades hebben zowel nationaal als internationaal vele prijzen gewonnen.
Belle et Chocolat
“Discovery of the Year 2024” voor België
Belle et Chocolat uit Loyers, geleid door Louise Gérard, een jong talent met een passie voor chocolade en duurzaamheid.
Louise Gérard koestert al van jongs af aan een diepe liefde voor chocolade. Na het afronden van haar studie industrieel design, deed ze ervaring op bij Benoît Nihant. Daar raakte ze vertrouwd met het 'bean-to-bar' concept en de duurzame en ethische vraagstukken die daaraan verbonden zijn. Mede dankzij de pandemie en het daaropvolgende economische herstel kon ze haar droom verder realiseren. Sinds oktober 2022 biedt ze, zowel online als via enkele samenwerkingspartners, voortreffelijke chocoladerepen en unieke pralines aan die vervaardigd worden in L'Atelier de Bossimé. Binnenkort opent Belle et Chocolat haar deuren in het hart van Namen.
Deze bovenstaande chocolatiers vertegenwoordigen de bloeiende chocolade-industrie in België en bevestigen de prominente positie van het land in de wereld van fijne chocolade.
Over de Gault&Millau Chocolatier 2024 gids
Er werd dit jaar een selectie gemaakt van maar liefst 128 chocolatiers in België en het Groothertogdom Luxemburg. Deze chocolatiers zijn samen goed voor meer dan 183 winkeladressen. Zoals steeds gebeurde de selectie op basis van verschillende anonieme en objectieve degustaties. Het team van Gault&Millau ging daarbij op dezelfde manier te werk als bij de restaurantgids: volledig zelfstandig, zonder commerciële of andere belangen. De degustaties gebeurden op basis van de visuele en smaakeigenschappen van elk geproefd item.
De gids voor Chocolatiers 2024 telt 92 pagina’s om van te smullen en kost 14,95 euro via shop.gaultmillau.be (gratis verzending). De volledige selectie staat online op gaultmillau.be en op chocolatierpatissier.be.